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由四川省美食家協會、華西都市報聯合發起，雪花匠心營造啤酒支持協辦的「匠心為民，服務三餐」公益活動，旨在通過知名餐廳大廚在線烹飪教學，傳授居家烹飪技藝與合理膳食知識，幫助廣大市民提高居家生活品質，為「健康中國」「健康四川」做出努力。
「子非魚，安知魚之樂，子非我，安知我不知魚之樂？」原文出自《莊子·秋水》的一段對話，莊子和惠子一道在濠水的橋上遊玩。莊子說：「魚遊得多麼悠閒自在，這就是魚兒的快樂。」惠子說：「你不是魚，怎麼知道魚的快樂？」莊子說：「你不是我，怎麼知道我不知道魚兒的快樂？」不管是人還是魚，都是天地間一物，天地與我同在，萬物與我合一，一切渾然無別。
受《莊子·秋水》啟發，2007年，一家以「莊子」文化為主題的文化餐飲開在了成都寬窄巷子，「子非魚」也成為環境打造、菜品演繹的顯著標誌。
子非獨創體驗式用餐，將文化、川菜、酒令、演繹融會貫通，16個包間均以莊子篇目命名，將莊子哲學和川西古典建築風格融合，從進門那刻起便跟隨著子非的腳步走進亭臺樓閣、古琴戲歌的朝代，身心放空，恍若置身世外桃源。
子非的每一道菜都是有著生的靈性。子非獨創「配餐制」為客人定製宴席，同時對菜品的要求也極其考究，將傳統飲食之道「因地而食，因時而食」作為準則，不僅從色香味形上保證菜品的質量，更在器、意、理層面將文化與美食相結合，賓客吃到的每一道菜都代表著子非的文化與理念。子非將用餐體驗做到極致，量身制定的用餐順序，每一道菜品選取的原材料都秉承著順應天道的養生觀。如果說，山水風物是眼睛的風景，在子非，美食就是舌尖風景。
在子非，有一道被稱為美食情人的翹殼美食，口感爽滑，細嫩無比。特別是最肥最嫩最美的部位魚腹，不僅沒刺而且富含膠原蛋白，嫩度超過豆腐，滑度入口即化。簡直秒殺一切美味佳餚。
美味秘密首先來自子非烹飪理念：尊重並理解每一道食材，用食材定一道菜的「魂」，所搭配食材的香度、辣度、甜度......都不能超過食材的高度。無論是家常味，還是青椒味，還是松茸味，都用清蒸的方式展現出食材本身鮮嫩肥美的基調，再結合川菜調味見長的手法，讓口味再次升華。
其次，子非翹殼魚打撈自川西第一大湖——簡陽三岔湖， 27平方公裡的天然水域，相當於14個西湖那麼大。湖內島嶼環繞，島上花朵四季常開，水面寬闊處，水天相接，波光粼粼，三岔湖為翹殼提供了得天獨厚的優質生長環境。
為保證食材新鮮和味道鮮美，每天從三岔湖水域捕撈翹殼，1小時車程，往返120公裡送達成都。在烹製時也要講究，提前 1小時宰殺，等待翹殼魚肌肉組織中的蛋白質分解成胺基酸，以充分釋放它的鮮味。
翹殼美味的秘密之三在於它生長極為緩慢，平均一年只長一斤肉，又專吃小魚小蝦，處於食物鏈的頂端，所以肉質特別鮮美。因翹殼生長緩慢，且無法人工養殖，數量稀少，能釣一條一米長的翹殼，簡直是釣魚愛好者們一件裡程碑似的事件。翹殼不僅是釣魚愛好者們的心頭好，也是饕餮食客們心中的極品美味。
翹殼學名白魚，翹嘴紅鮊、大白魚、白絲等，因嘴巴上翹得名「翹殼」。翹殼性格猛，以魚進食，以肉為食，在湖中無魚能敵，所以又稱為水中獵豹，是處於食物鏈頂端的猛男健將。翹殼遊速極快，瞬時速度可達15米/秒，動感十足。捕食時就像草原狼群，成群結隊的快速持久追捕獵物，如果南方湖泊平靜的水面突然有大群小魚紛紛躍出，那就是翹殼在圍捕小魚了。
子非翡翠翹殼魚選用椒尖有「J」形彎鉤、晶瑩碧綠的資格牧馬山二荊條，微辣清香、帶著一絲灼熱感，又帶著些許的鮮甜與溫柔，與來自重慶江津的青花椒的麻香混合，最後再與翹殼的鮮嫩組合成不可分離的搭配，食之讓人產生微微的眩暈感，欲罷不能，回味無窮。
子非翡翠翹殼魚製作方法：
主料：翹殼魚
輔料：二荊條，青小米椒，大蒜。
1、將8斤左右的翹殼魚開刀2/1後撒上少許鹽，蒸製13分鐘。
2、將二荊條過油入冰水，防止綠色素氧化變黑，後將二荊條、青小米椒、大蒜剁碎備用。
3、熱鍋下油，將蒜茸炒香後加入備好的青椒茸，小火炒香，調味鹽、味粉、雞粉、糖、花椒油、特製青椒汁。
4、勾入少許芡汁，淋上魚肉。
5、最後燒熱油，撒上蔥花，淋上去即可。
連結：子非翡翠翹殼魚製作人於志力
一名不折不扣的90後新生代廚師長，年輕爽朗又陽光帥氣的面孔下，埋藏著超出年齡的豐富職業經歷。出身於廚師世家，曾在香港利苑酒家工作6年，跟隨多個知名香港大廚學習；走遍了中國八個城市不同的廚房，學習了解到多種國內不同菜系和國外的餐飲文化，沉澱下來較為廣泛的餐飲知識與管理經驗。曾參加成都市第十五屆國際美食節，與18個國家的米其林星廚比賽，榮獲星廚美食推廣大使銅獎。
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封面新聞記者 徐詩麗