年年有餘，歲歲有今朝，今天小編要給大家介紹一道北方菜，就跟魚有關，這道菜的名字叫做：東北鐵鍋燉魚。小編發現，東北菜的名字都非常接地氣，一看菜名就是知道這是什麼食材做出來的。之前也給大家介紹了其他魚的做法，但是幾乎都是南方朋友偏愛的口味。不過這次的東北燉魚，口感不會讓大家感到奇怪，應該大部分人都會喜歡。而且燉菜相比於其他菜來說，營養更為豐富。在寒冷的冬日，大家吃著熱氣騰騰的燉魚，一會就暖和起來了。
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01美食簡介
這是一道東北特色菜，尤其在東北鄉村地區，家家過年的年夜飯桌上都少不了它。一個大鐵鍋裡，燉上魚和愛吃的菜，再在鍋邊貼一圈的麵餅子，這個味道真真叫絕。最開始，人們把這道菜叫做「一鍋出」，是不是特別形象生動，不就是一個大鍋裡面出來的嗎。這道簡簡單單，樸實無華的鄉土菜，才最能打動食客的內心。
這裡面不限食材，什麼都能往鍋裡放，用菜的種類靈活多樣，不過要說到這裡面什麼最好吃，小編覺得一定是小魚貼餅子。鍋裡面熬著香噴噴的魚，裡面的湯汁時不時濺到玉米餅子上，玉米餅子吸收了湯汁後，味道愈發散發出來，誘人極了。如果鍋裡面的魚熬得好，餅子完全是可以被燜熟的。不過在家裡卻做不出這樣誘人的味道，一是家裡面的鍋太小了，二是天然氣做不出灶火臺的味道。也許這就是略顯遺憾的地方吧，不過也別太介意這些，雖說做出來的菜少了些誠摯的鄉土氣息，但也不失為一番美味。
02得莫利魚的產生
有人說東北燉魚的具體稱呼應該是「得莫利」燉魚，「得莫利」這個詞，一聽就不是咱們大中國的詞彙，這個「得莫利」是根據俄羅斯的語言英譯過來的。這道菜的原產地就是在哈爾濱的莫利村，當地的村名喜歡將魚跟寬粉條、豆腐等煮在一起，久而久之，人們就將這道菜稱作為「得莫利燉魚」。後來路過的司機，大都能吃到這一道菜，覺得吃起來既暖和又不失豪放。漸漸地，這道菜也就不再局限於莫利村，開始走向了五湖四海。
03東北燉魚的製作
食材準備：一條黃花魚、適量郫縣豆瓣醬、適量黃豆醬、適量薑片、適量蔥段、適量蒜瓣、適量八角、適量五花肉片、適量鹽、自己喜歡的配菜。
第一步：起鍋燒油，油溫六成熱下蔥段、薑片、蒜末、八角進行炒制，聞到香味後，加入五花肉片。第二步：等到五花肉片微微捲曲後，加入郫縣豆瓣醬和黃豆醬繼續翻炒。翻炒一會後，加入大量水，就能夠燉菜的水量。第三步：水沸騰後，我們用勺子舀取一點湯汁，嘗一下鹹淡。因為之前加了郫縣豆瓣醬和黃豆醬，導致湯裡有鹹味，我們嘗了味道後，再決定要不要放鹽。第四步：往裡加入切好的土豆塊、魚、茄子條、藕片。第五步：等到茄子條和土豆差不多熟了的時候，就可以加入豆皮和寬粉了，繼續開大火煮，煮到寬粉熟了就可以出鍋啦。煮的整個過程用時約半個小時。
小貼士：小編之前就說過，配菜部分不用嚴格參照什麼，添加自己喜歡的配菜就行。但是要注意放配菜的先後順序，難煮熟的先放，容易煮熟的配菜要後放。有些朋友不喜歡吃帶有辣味的燉菜，那就不要放郫縣豆瓣醬。很多人的家裡應該都有鐵鍋吧，所以做這道菜還是很方便的，不用再買什麼特殊的廚具。
04美食小看法
第一次吃這道菜還是在外面的東北小店裡，老闆大大咧咧的性格很是直爽。典型的農家小院風格，讓人眼前一新。我們一行八個人，點了這道東北鐵鍋燉魚，每個人都吃到心滿意足。裡面的魚熬煮得恰到好處，入口即化，湯汁浸透到裡面的配菜，香濃正好。如果你也喜歡東北鐵鍋燉魚，歡迎大家點個收藏關注哦！