導語：油燜大蝦的家常做法，簡單易學！
油燜大蝦，油燜大蝦需要的食材很簡單，它的主要食材就是大家只不過裡邊添加的調味品不同，做出來的口感也不一樣，油燜大蝦在很多飯店裡都有，而且價格也非常的貴，因此也受大家的歡迎，因為蝦的營養非常豐富，下個吃法也有很多，清蒸油麥還可以煲湯，油燜大蝦的好處就是色澤誘人，香味先買，味道微甜，油潤適口，尤其是小孩子特別愛吃這一款，提起就賣大沙的味道真的是讓人聽了就想流口水。
現在這個季節也特別適合吃大蝦，比起其他的海鮮蝦還是比較親民的。在海鮮市場也非常常見，非常好，買處理方式也非常簡單，所以很多家庭都喜歡吃大蝦，有的甚至還會在家裡囤一點備用，今天小編就教大家一道油燜大蝦的做法，特別是家裡來了客人可以招待客人，一定會受到一致好評。那麼蝦怎麼做才能好吃大氣上檔次呢？今天就和小編一塊來學習一下吧。
食材：
大蝦1000克，番茄醬2湯匙，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥2根，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒1杯
做法：
1，家裡有很高的蛋白質，所以在處理下的時候一定要非常注意，不要將其營養成分給清理掉，首先我們先準備一盤大蝦，如果能買到鮮蝦就更好了，實在是買不到可以買一些冷凍下，先處理一下剪掉蝦腳蝦須和蝦槍，然後給蝦開背抽出裡面的蝦線，這樣剩下的部分就是最有營養的部分，等做好之後就可以直接吃了，這樣孩子老人吃得更方便。
2，加處理好之後再準備一些佐料，生薑，蒜切好，放在盤中備用。
3，拿出一隻碗放入三勺白糖，再加入一勺雞粉，小半勺胡椒粉，再加入生抽蠔油適量，用勺子攪拌均勻之後放在一旁備用，下一步我們就可以處理蝦了。
4，在鍋中倒入適量的油，將油燒熱之後，我們把處理乾淨的蝦倒入油鍋中進行煎炸，此時的油溫是5成熱。把蝦倒入鍋中之後輕輕的搖晃一面，把香蕉糊，這時的皇后是小火，慢慢的翻炒大約兩分鐘的時間，總之下就能夠加成金黃色，外酥裡嫩香味兒已經被炸出來了。然後把蝦撈出來放進盤裡，再準備下一步。
5，重新起鍋燒油油燒熱後，先放入我們準備好的蔥姜，蒜，辣椒等配料放入油鍋中，炒出香味，然後再把剛剛煎過的蝦倒入油鍋中，再次翻炒兩分鐘，這時的大家會不停的冒泡溢出很多蝦油，不要理會，繼續用勺子攪拌，可以時不時地用勺子摁住蝦頭，擠出裡邊兒的蝦黃，翻炒兩分鐘之後再加入番茄，叫啤酒，蓋上蓋燜煮5分鐘，是蝦完全沒入味。
6，5分鐘之後轉大火收汁，當湯汁收得濃稠1:20，再加入一點辣椒紅油，翻炒均勻就可以裝盤出鍋了，可以在上面灑一點蔥花點綴，就可以開吃了。好了，這道菜就分享到這裡了，如果你要完全按照上面的步驟做，一定能夠做出一道美味的油燜大蝦，過年的時候端上餐桌或者是家裡來客人的時候，注意到油燜大蝦，一定會備受歡迎。
小技巧：
一，大家最好選擇新鮮的大蝦，鮮鴨肉醬更美味，選大一點的，這樣在炸制之後不容易乾癟，口感更好。
二，蝦在製作之前一定要處理乾淨，尤其是蝦線，可以學一下去除下限的小技巧，其實非常容易做到。
三，番茄醬的量一定要適度，不要加太多，太多影響口感，太少了不容易入味兒。出國之後如果不喜歡香菜也可以去掉，直接找一些白芝麻，完全依據個人的口味添加。