化橘紅
久咳不愈怎麼辦？很多廣東人都聽說過化橘紅對付咳嗽的奇效。但你有所不知的是，化州產的化橘紅還以絕對優勢，排在「第一批廣東嶺南中藥材立法保護品種」之首，是中醫名家們選出來的「票王」。
化橘紅脫穎而出，憑的是什麼？街上出售化橘紅的店鋪不少，怎麼才能買到正品？毛橘紅、光橘紅，還有橘紅、橘皮，到底有什麼區別？ 廣州市第一人民醫院南沙醫院（廣州市南沙中心醫院）副主任中醫師鄧聰為健康有約的粉絲們解答。
養生價值
化橘紅化痰止咳頗有療效
毛橘紅最為地道
廣州市第一人民醫院南沙醫院（廣州市南沙中心醫院）副主任中醫師鄧聰介紹，化橘紅又被稱為化皮、化州橘紅、化州陳皮、柚皮橘紅、毛化等。
古人記載，化橘紅「 消痰甚靈」、「治痰症如神」，還可以「消油膩穀食積，醒酒寬中」。現代藥理研究，化橘紅含有的柚總黃酮及化橘紅多糖有很好化痰、止咳作用。
鄧聰介紹，從中醫的角度來說，化橘紅性溫，味辛、苦，可以消痰、利氣、寬中、散結、除寒發表，有很好的燥溼化痰、理氣寬中的功效，適用於胸中痰滯、咳嗽氣喘、飲食積滯、嘔吐呃逆等症。
化橘紅包括毛橘紅和光橘紅，雖然都是化橘紅，但毛橘紅比光橘紅更為地道。鄧聰說，有實驗對化州柚（毛橘紅）和柚（光橘紅）進行化痰和抗炎藥效學比較，結果發現，在劑量相同的前提下，化州柚（毛橘紅）的化痰和抗炎作用強度顯著大於柚（光橘紅）。
挑選鑑別
購買化橘紅
別買成了橘紅、橘皮
近年來，廣州街頭冒出不少專賣化橘紅的店鋪，都聲稱是正宗道地化橘紅。應該怎麼挑優質的化橘紅呢？
鄧聰副主任中醫師教你挑選化橘紅↑
鄧聰提醒讀者們，正宗的化橘紅紋細、色紅潤而皮薄，多有筋脈，味苦辛，入口芳香，購買化橘紅藥材以片薄均勻、氣味濃香者為佳。除此以外，還要注意鑑別幾點。
1
毛橘紅 vs 光橘紅
化橘紅包括毛橘紅和光橘紅，毛橘紅的效果比光橘紅好。
毛橘紅多為栽培，以毛密為好，主產於廣東化州，質量最佳。毛橘紅藥材呈對摺的七角或展開的五角星狀，單片呈柳葉形，外表面黃綠色至黃棕色，果皮密被細小絨毛，觸之有柔軟氈狀感覺，藥材可見細密的小凹點油室；內表面黃白色或淡黃棕色，有脈絡紋。質脆，容易折斷，斷面不整齊，內側稍柔而有彈性。氣芳香，味苦、微辛。
光橘紅主產於四川、重慶，外表面黃綠色至黃棕色，無毛，其餘同毛橘紅。
2
化橘紅 vs 橘紅
橘紅不等於化橘紅。橘紅指芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥外層果皮，而化橘紅為芸香科植物柚的果皮。習慣上，把橘紅稱為橘類橘紅，而化橘紅稱為柚類橘紅。
化橘紅和橘紅不僅是兩種藥材，而且功效、適用範圍也不一樣。化橘紅性溫燥，燥溼化痰之功強於橘紅，而行氣健脾之力不及橘紅。臨床上多用於痰濁咳嗽，痰多色白和痰粘難咳。
橘紅性溫力緩而走上，長於理氣健脾、燥溼化痰，可用於脾胃氣滯的胸膈脹滿，食積傷酒，又可治療痰溼壅肺的胸膈滿悶，喘滿痰多。
鄧聰提醒，由於化橘紅藥效較強，還應注意這兩種藥材用藥劑量的不同，橘紅水煎服用量3克～10克；化橘紅水煎服用量3克～6克。化橘紅用量約僅為橘紅的一半。
3
橘紅 vs 橘皮
鄧聰表示，臨床上經常把橘紅和橘皮混淆。實際上在清代，橘皮與橘紅已有較嚴格區別，在現代應用中，橘紅與橘皮（陳皮）均來源於芸香科植物橘的果皮，但卻是兩味藥。
元代王好古云：「橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮。去白者曰橘紅也。」《得配本草》曰：「去白名橘紅，消痰下氣，發表邪，理肺經血分之鬱。留白和中氣，理脾胃氣分之滯」，經炮製去白的外果皮稱為橘紅，不去白者為橘皮或稱陳皮，為兩種不同的品名。元代李杲說：「留白（橘皮/陳皮）則補脾胃，去白（橘紅）則理肺氣」。
簡單而言，橘皮又稱陳皮，為芸香科植物橘的果皮，在炮製應用上有去白（內果皮）與不去白之別，其中去白稱橘紅，不去白稱橘皮。鄧聰指出，橘紅、橘皮和化橘紅是各不相同的三味藥，購買、使用時一定要注意鑑別。
知多D
為何化州柚製成的毛橘紅
能脫穎而出？
化橘紅是一味有著悠久歷史的中藥材，對產地要求嚴格。明朝《高州府志》一書中就提到「化橘紅唯化州獨有」。到了清朝，有記載化橘紅產區狹小、產量甚少因而價格昂貴。
《嶺南雜記》謂：化州仙橘，相傳仙人羅辨種橘於石龍之腹，其皮釐為五片七片，每片真者值可一金，但「化皮贗者多」。《識藥辨偽》曰：「化橘紅，外皮淡紅色，內腹皮白色，周身亦有豬鬃皮，此種皆柚皮，亦能消痰」。
柚子的產地有很多，為什麼唯獨化州柚製成的毛橘紅會有這麼特別的效果呢？「在廣東化州土質中含豐富的礞石礦物質，在特殊的生態環境作用下，化州橘紅吸收了礞石礦物質。而礞石本身就是治頑痰癖結的中藥。」鄧聰解釋。
根據2015年版的《國家藥典》，化橘紅來源包括化州柚和柚兩種，都是芸香科柑橘屬植物，藥用部分是未成熟或接近成熟的果皮。幹品測定含柚皮苷不得少於3.5％。前者習慣稱為「毛橘紅」，後者習慣稱為「光橘紅」、「光七爪」、「光五爪」，在夏季果實未成熟時採收，置沸水中略燙後，將果皮割成5或7瓣，除去果瓤和部分中果皮，壓製成形，乾燥而成。
食療方
1
橘紅糖
材料：化橘紅50g（磨成細粉）、白糖 250g。
方法：將白糖加水適量，入鍋熬至濃稠，加橘紅粉調勻，再熬至能拔絲，倒入塗有植物油的瓷盤中，攤平，稍晾涼，用刀切成小塊即成。每次吃用1～2小塊。
作用：有理氣寬中，化痰止咳的功效。
2
蜜炙橘紅
材料：化橘紅50g、蜂蜜25g
方法：將橘紅、蜂蜜置鍋內，用文火炒至微黃色，再加入適量蜂蜜拌勻，再炒至略帶焦黃色，取出，晾乾。
作用：有潤肺、止咳、化痰的功效。
3
橘紅雪梨瘦肉湯
材料：化橘紅5g、雪梨2個（去掉內核），瘦肉3兩。
方法：瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入上述全部材料，候火滾起，改中火繼續煲1小時左右，加鹽調味，即可飲用。
作用：有理氣化痰，宣肺止咳的作用。
醫學指導：廣州市第一人民醫院南沙醫院（廣州市南沙中心醫院）副主任中醫師鄧聰
文：廣州日報全媒體記者伍仞 通訊員魏星 視頻為受訪者提供
圖：視覺中國、網絡資料
視頻後期：李斌
來源：健康有約
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