俗話說民以食為天，菜市場可以說是千家萬戶幸福的源泉之一。現在的菜價和肉價都不便宜，買魚則是一個不錯的選擇。
按照營養學家的說法，魚肉屬於白肉，白肉相比紅肉更加營養，而且膽固醇含量較低，從小我們就知道，吃魚會讓人變聰明。魚肉本身也是非常好吃的，不同的魚有不同的滋味。在淡水食用魚當中，有一種魚聞名千年，一般的菜市場估計還買不到，而它的吃法也很奇怪。這種魚就是鱖魚。
鱖魚是東亞地區特有的魚類，主要分布在中日韓等國，它對水質的要求很高，而且性格兇猛，主要以其他魚類為食。作為一種相當名貴的淡水魚，鱖魚的美味通過一首唐詩傳唱了千年，「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，鱖魚的肥美，讓詩人都忍不住將其寫進了詩歌裡。
鱖魚在我國的分布範圍很廣泛，除了青藏高原以外，鱖魚幾乎生活在所有的省份，不管是新疆黑龍江，還是廣東廣西，都有鱖魚的身影。現在隨著人類工業活動對江河的汙染，野生鱖魚的分布範圍越來越小，而人工養殖鱖魚則成為了現在我們消費的主要來源。鱖魚屬於菜市場裡價格最貴的幾種淡水魚之一，而且只有大的菜市場才能看到它的身影。
鱖魚和石斑魚同根同源，肉質也很相似，有人把鱖魚叫桂花魚，說鱖魚的肉如同桂花一樣細嫩，清甜鮮美，實在是讓人口水直流。
然而，在飲食文化源遠流長的中國，我們對於加工各種魚類，也有許多烹飪辦法。除了常見的紅燒，清蒸以外，鱖魚還有一個跟其它魚類都不一樣的吃法，那就是先放臭。
吃魚要吃新鮮的，但鱖魚截然不同。在徽菜中著名的臭鱖魚，就是一道傳統名菜。相傳在徽州，鱖魚需要從外地買入，等運到徽州的時候鱖魚早就發臭了，古代人不忍丟棄，於是嘗試烹飪臭的鱖魚，沒想到竟然有種特殊的美味，跟臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。
現如今，臭鱖魚隱隱已經成為鱖魚的主流吃法，得到了越來越多人的喜歡。
不知道大家吃過鱖魚嗎？