海螺有「盤中明珠」的美譽，是特別受大家喜歡的海鮮品種。我們這裡海邊常見的海螺品種有兩種:
海螺:海螺殼呈褐色的，這種海螺肉質鮮嫩、哏揪，售價按個頭大小基本在25——45塊錢一斤左右。
2.紅釐子螺:這種海螺的螺頭部分的殼呈紅色，因此而得名。紅釐子螺的肉有些發辣，沒有海螺的味道鮮美，但是它比海螺的口感要脆一些。
海螺的肝能不能吃？
一，海螺肝的味道
海螺肝是海螺的消化系統，如果煮熟以後會很容易發現海螺的肉上有一根綠線，這個就是海螺的肝。海螺的肝吃起來略微發苦，有的用海邊人的話說:「有些發辣的感覺!」其實海螺海邊人吃，基本都是全身都吃的。
近幾年很多人在視頻上教吃海螺，都是把海螺的腦子和肝擠掉後食用，這個主要是這兩個部位口感差一些，吃過後會影響海螺的鮮味。不過海螺的肝其實是可以吃的，海螺的腦子倒是吃不好容易頭暈。
二，海螺的正確吃法
海螺可以烹製的美食很多，一般有把海螺去殼取肉，然後烹製成各種美食的。再就是把海螺連殼蒸煮後食用的。
海螺因為蛋白質含量豐富，如果烹製時間太長，極易使海螺肉質變老，吃起來像膠皮一樣咬不動。所以烹製海螺的火候和時間很重要。海螺一般帶殼蒸煮時，把海螺涼水下鍋，鍋中上汽後即可關火，然後用鍋中的餘熱燜一會即可享用。
這樣海螺的螺肉容易取出，而且海螺的口感也鮮嫩。海螺的肝是可以食用的，海螺的腦子也就是海螺頭後的那一點部位，這個不常吃的人容易引起頭暈，因此食用時最好去除。
不過海螺因為是食用腐食的海鮮，所以必須吃鮮活的海螺，如果不新鮮的和死去的海螺，食用後極易引起食物中毒。