中文的三文魚最早由港臺地區提出，是英文名salmon的音譯名，這是因為salmon的英文發音近似於三文,三文魚不是魚類分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的商品名稱。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
三文魚(salmon)是一個統稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為"鮭科魚"三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種:海鱒(Salmo Trutta)和虹鱒(Oncorhynchus mykiss)。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬(Oncorhynchus)的魚類，有很多種，我國東北產大馬哈魚(Oncorhynchus keta)和駝背大馬哈魚(Oncorhynchus gorbuscha)等。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
2015年11月，供食用的轉基因大西洋鮭魚獲美國食品和藥品管理局(FDA)批准養殖，這是第一例獲批的轉基因動物。
生活習性
三文魚為溯河洄遊性魚類，在河溪中生活1～5年後，再入海生活2～4年。產卵期為8月至明年1月。溯河產卵洄遊期間，它們跳越小瀑布和小堤壩，經過長途跋涉，千辛萬苦才能到達產卵場，而且還不攝食。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
每年大概是7月～10月間，會有成千上萬條三文魚到加拿大佛雷瑟河上遊的亞當斯河段繁衍後代。
它們都是從太平洋逆流而上而來的。行進的過程是逆流而上，而且每行進一個階段就有一個層梯式的「增高」。到一個「層梯」，就好比我們上臺階一樣，需要邁步向上。而魚只能靠身體不停地跳躍，才可能達到下一層梯。(如同鯉魚躍龍門一樣。)可是因為特殊的環境及三文魚特別的產卵習慣，必須要到達這個長距離高海拔層梯的上遊，才可以產卵。所以它們所躍的不僅僅只是一兩層的「臺階」，而是很漫長的回流之路。 (感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
在這些臺階上面，會有許許多多即將冬眠，需要補充食物的熊。這些熊會叼住因跳起而露出水面的魚兒，所以也會有很多的魚死於熊的肚子裡。
只有經歷過層層難關後，三文魚才可以抵達最上遊的一個平靜的湖面產卵。產卵後，三文魚就會死亡，結束它的一生。
還有一些鳥類會食用三文魚們辛苦產下的卵，供給自己生存。而三文魚死去後，它們的屍體會供給許多動物食用。也有一些類似狼的陸地動物會叼著三文魚，在森林內覓食。而食用後，陸地動物則會將剩下的殘骸留在那裡。隨著時間的流逝，殘骸慢慢腐爛在地裡，成為大樹的養分，幫助森林成長得更加茂盛。(感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
孵出的小魚苗將會重新回到海洋，成長之後，它們又會沿著長輩走過的路成群洄遊，奇怪的是它們總是能準確找到母親產卵的地方，重複同樣的悲壯。
營養價值
1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每周兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。其所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效；(感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)
2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生、發展，具有很高的營養價值，享有「水中珍品」的美譽；
功效作用
美國著名皮膚學家佩裡肯教授最近推出的一種營養美容方法。佩裡肯宣稱，食用以三文魚為主的食物，三天過後，面部皺紋及松垂皮膚，不說全部消除，也至少能出現明顯改觀，使人煥發出青春和活力。 「三文魚就是我飲食療法中的魔彈」，佩裡肯樂此不彼。佩裡肯指出，導致人類衰老的元兇是糖分子。附著在骨膠原上的糖分子會破壞細胞，使纖維變得僵硬，失去彈性，從而致使皺紋產生。(感謝大家來看我的文章，我會每天發一篇的哦，如果我發的文章對你有幫助，你可以點讚或關注我哦，有不同意見的可以在評論處說一下哦)