大品種就是指以青腳麻雞、烏皮麻雞、快大黃雞、竹絲雞等為特徵進行的分類。根據市場調查，目前西南地區各品種所佔比例結構大致呈如下狀況:青腳麻雞70% ~ 75%，烏皮麻雞8% ~ 10%，快大黃雞3%，竹絲雞1%~ 2% (主要由溫氏集團西南公司出欄)，黃麻雞3% (以柳麻、良鳳花為代表)，康達爾雞(882)等15%~20%。青腳麻雞的養殖遍布西南地區各地方，範圍非常廣；烏皮麻雞養殖地主要為四川的瀘州、宜賓、雅安、眉山及雲南、重慶等區域；快大黃雞、黃麻雞主要散養於四川的綿陽、新津，重慶的璧山、萬州及雲南和貴州等地；康達爾雞(882) 黃雜雞等主要分布於四川的涼山、達州、攀枝花及雲南、貴州、重慶等廣大山區。
是我國西南地區主要包括重慶、四川、雲南和貴州等地，西南地區的地方肉雞品種繁多，下面列出一些有代表或者有特色的地方肉雞品種。
(1)城口山地雞原產地為重慶市城口縣。該雞體型中等，結構勻稱，體軀略偏長。該雞具有適應性強、抗病能力強、覓食能力強的特點。種母雞年產蛋量70 ~ 130個，蛋重51.9克，母雞180日齡開產，公、母雞配種比例1 ：(10~ 12)，種蛋受精率93%，受精蛋孵化率92%，母雞的就巢率約90%。公、母雞平均初生重36.5克，成年公、母雞體重分別為2.12千克、1.76千克。
(2)大寧河雞原產地為重慶市巫溪縣。該雞體型中等，結實緊湊，體態清秀，頭中等大小。該雞具有耐寒性能、抗病力強、耐粗飼、適合野外放牧飼養的特點。種母雞年產蛋量150~ 170個，蛋重48~ 52克，母雞190日齡開產種蛋受精率92%，受精蛋孵化率90%，母雞的就巢率高達90%以上。公、母雞平均初生重32克，成年公、母雞體重分別為1.89千克、1.71千克。
(3)峨眉黑雞原產地為四川 省峨眉山市。該雞體型較大，體態渾圓，全身羽毛黑色。該雞抗病力、適應性強，產肉性能好，肉質鮮美。種母雞年產蛋量120個，平均蛋重54克，母雞186日齡開產，種蛋受精率89.6%，受精蛋孵化率82.1%，母雞的就巢性強。公、母雞平均初生重38克，6月齡公、母雞體重分別為2643克、公、母雞半淨膛率分別為80.25%、70.96%。
(4)舊院黑雞因主產 於四川省萬源市舊院鎮而得名，是一個肉蛋兼用型品種。該雞個體較大，體型呈長方形，皮膚有白伍和烏色兩種。該雞具有早期生長速度快、出肉率高、蛋大、耐粗、耐寒等特點。種母雞年產蛋量100個，平均蛋重54.6克，母雞144日齡開產，種蛋受精率84.9%-94.1%，受精蛋孵化率93.3%，母雞的就巢率73%。成年公、母雞體重分別為2610克、1 760克。成年公、母雞全淨膛率分別為79.7%、67.0%。
(5)四川山地烏骨雞 原產地為四川的興文、沐川等縣。該雞體型較大，羽毛以黑色為主。該雞具有生長速度快、肉質好、肉用價值高等特點。種母雞年產蛋量140~ 150個，平均蛋重53克，母雞165 ~ 180日齡開產，種蛋受精率91.6%，受精蛋孵化率85.2%，母雞的就巢率非常低。成年公雞體重為2.3 ~3.7千克，成年母雞體重為2.0- 2.6千克。成年公、母雞全淨膛率分別為73.6%、70.2%。
(6)烏蒙烏骨雞 主產於雲貴高原黔西北部烏蒙山區的畢節市和織金、納雍、大方、水城等地，是貴州省的藥肉兼用型雞種。該雞體型中等，羽色以黑麻色、黃麻色為主，少數白色、黃色和灰色。烏蒙烏骨雞最大特點是富含鋅、硒等微量元素，是中國雞種中難得的珍品。種母雞平均年產蛋量115個，平均蛋重42.5克，母雞平均161日齡開產，種蛋受精率96%， 1.51千克。成年公、母雞平均半淨膛率分別為77.90%、78.48%:平均全淨膛率分別為67.96%、68.99%。
(7)高腳雞主產於貴州省普定縣，少量產於浙江蒼南地區，屬肉用型品種。該雞體型較大，骨骼粗壯。公雞全身羽毛紅黃色，腹羽、翅羽黑色，尾羽墨綠色且帶有光澤，母雞羽毛多為麻黃色和黑褐色。該雞具有產肉多、後期脂肪沉積能力強、肉質較好等特點。但該品種早期生長發育緩慢、產蛋少。母雞平均開產日齡240天，平均年產蛋量55個，平均蛋重48克，蛋殼淺褐色。公、母雞配種比例1: (6 ~ 8)，平均種蛋受精率70%，平均受精蛋孵化率70%。商品仔雞平均初生重37克，成年公、母雞體重分別為2.40千克、1.90千克。 成年公、母雞半淨膛率分別為83.06%、78.57%，全淨膛率分別為70.90%、66.03%。