現在我們常用到的炒鍋有兩種，一種是不粘鍋另一種就是鐵鍋，現在有很多的人非常的喜歡用不粘鍋，不粘鍋在炒菜的時候雖然不容易粘鍋，用著很方便，但是壽命卻很短，差不多一年就要換一個，相比較於鐵鍋，還是鐵鍋更加的耐用，大鐵鍋比較的容易生鏽，這個缺點讓很多的人也是很煩惱，其實買回家的新鐵鍋只要「開鍋」，照樣不粘鍋，而且用得更久。
買回家的新鍋別再直接用，教你開鍋方法，鍋不粘壽命也長，收藏了！用鐵鍋的好處也是有很多的，用鐵鍋炒菜還有補鐵的作用，而且如果保養的好的話，用一輩子也是沒有問題的，不像不粘鍋那樣，用一年換一個，接下來就跟大家分享開鍋的詳細做法以及養護方法，保證你受益匪淺。
新的鐵鍋買回來之後，我們先用清水還有洗潔精清洗一遍，不僅要清洗鍋的裡面，鍋的外面也是要清洗一遍的，流下來的水也是很黑的，如果不清洗直接用都吃到身體裡去了，鍋清洗乾淨之後放到火上，大火將鍋上面的水分燒乾，水分炒幹後別關火繼續燒，看到鍋變色，呈現藍色，不僅鍋底要燒成藍色，整個鍋裡鍋外都要燒成藍色。
鍋燒好了之後關火，然後再加入少許的清水，再放入一點洗潔精，再把鍋的裡面和外邊都清洗一遍，當然燒熱的鍋是很燙的，可不要直接下手去清洗，最好用夾子夾著，防止燙傷，鍋清洗乾淨後燒乾鍋上的水分，然後放入一塊肥豬肉，可惜那塊肥豬肉的也是可以用油。
把肥豬肉沿著鍋裡轉上一圈，熬出油，然後關火將油倒出來，放一天鍋就可以正常使用了，還有在鍋在使用過後，都要把鍋上面的水分擦乾或者是燒開，這樣鍋就不會出現生鏽的情況了，當然如果鍋不太好用了，還是可以用上面的方法再開一次鍋的，一個鐵鍋也是可以用很久的。鐵鍋開鍋的方法學會了嗎？