對於很多不喜歡吃魚的朋友來說，吃秋刀魚其實是一種折磨，但是其實只要處理的方法得當，秋刀魚也是非常棒的美食，是一道很有風味的家常菜，營養又美味。
秋刀魚作為最常見的一種魚類，不僅價格非常實惠，而且營養價值也是非常高的。但是秋刀魚相對於其它魚來說腥味是更加濃重的，所以在處理和烹飪的方法上要特別注意。紅燒是中國一種特有的烹飪方法，尤其是紅燒魚類能夠引發無限的味蕾可能。而紅燒秋刀魚就是一道非常經典的菜式，是家常菜中美味又營養的美食。下面我們一起來看一些有哪些訣竅可以烹飪出美味又可口的紅燒秋刀魚吧。首先要先處理魚，否則的話魚就會失去鮮味。
先將秋刀魚祛除內臟然後切塊備用，第二部是將魚的水分過濾，把料酒和鹽一起放到容器中醃製秋刀魚，因為這樣可以祛除魚的腥味，同時能夠勾出海鮮的鮮味。特別注意的是醃製的時間要控制好，否則魚本身的肉汁就會流失，失去魚的可口性。
處理好魚之後，是對於調味料的處置。首先是將蔥和蒜切成小塊，這樣才能夠增大表面積入味。第二步是將白糖，鹽還有醬油，少許的料酒和醋放到調料碗中調勻，這樣混合起來才能夠調出獨特的味道。最後是將油鍋燒熱，注意均勻受熱，否則秋刀魚就會燒焦。在油鍋燒熱之後將蔥花和蒜放入到鍋中炒香，然後把處理好的魚塊放到鍋中翻炒，待魚炒到五分熟的時候將調料放進去，最後可以放入一些澱粉，這樣魚的湯汁才能夠變得濃稠，同時不會失去本身的鮮味。【原創未經允許，謝絕轉載！】