保存生薑其實很簡單,教你幾個訣竅,放上一年也新鮮

2021-01-09 一幟說說

生薑藥食同源、生熟皆宜,可謂是一年四季家家必備的一道食材。

作為調味品,在蒸、燉、炒等烹飪製作過程中,生薑能起到解膩去腥、提味增香的作用。

然生薑不僅限於烹飪,在遭遇淋雨感冒、身處酷暑難捱之時,一碗薑湯,定能緩解身體之不適。

生薑雖使用頻率高,但每次使用量卻極少。如若保存不當,要麼發黴腐爛變質,要麼水分流失乾癟、要麼發芽影響食用。怎麼樣才能使生薑保鮮期延長,減少腐爛乾癟發芽的機會呢?

一大塊生薑怎樣保存

冷凍法。將生薑洗淨晾乾用保鮮膜包裹完好,放入冰箱冷凍室即可。冷凍雖然可以防止生薑發芽、發黴,但長期溫度太低易使生薑的辛辣味消失,影響生薑固有的風味。

沙掩法。將生薑掩埋於盛有沙子的花盆內,一般可保存兩到三個月左右。注意沙子不要太潮溼,太潮溼生薑容易腐爛、影響食用。

米藏法。將生薑洗淨晾乾放進大米內。這可是一個兩全其美的方法,不僅能保存生薑,而且還能避免大米長蟲。

切開的生薑如何保存

切開的生薑水分更容易蒸發流失,將生薑切口處抹上一點食鹽,再包上保鮮膜,能控制生薑的水分蒸發,防止水分流失導致生薑乾癟。

發芽腐爛的生薑能夠食用嗎

發芽的生薑少量食用對身體是沒有影響的,但由於生薑芽大量吸取了生薑的營養成分,故發了芽的生薑顯得乾癟乾癟的,營養價值大打折扣。

腐爛的生薑千萬不可食用,由於生薑在腐爛過程中會產生一種叫「黃樟素」的毒性物質,故食用腐爛的生薑會對肝產生傷害。

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