鬥雞，古代十分盛行的一種娛樂消遣方式。擂臺上兩隻鬥雞互相廝殺，擂臺下看客紛紛叫好。而從古流傳至今兩千年，鬥雞曾幾近絕跡。
如今在北京房山竇店鎮的吾德壽鬥雞莊園，鬥雞文化悄然紮根，中國四大鬥雞之一的魯西鬥雞，在一片梨樹下過著田園生活。
咱們這就去吾德壽鬥雞莊園看看去！
嘴似鷹、頸似鵝、身似鴕鳥、腿似鶴，這樣的特徵拼湊出了鬥雞的樣貌。它一秒能蹬四腿，鉗頭、纏脖打鬥技能滿點，持續戰鬥幾小時寧死不屈，性格剛烈至極。
魯西鬥雞
在吾德壽鬥雞莊園裡，20畝梨樹下1000多隻鬥雞在肆意奔跑，其中還有20多隻鬥雞住進了單獨「別墅」。
住著別墅的鬥雞一看就氣勢不凡，一問才知原來它們是「戰鬥雞」，因為好鬥的個性和無處釋放的精力，必須單獨隔開，否則園子裡的其他鬥雞大概只能落得「一地雞毛」。
也正是這樣才有機會能夠近距離觀察鬥雞的樣子，鬥雞與家雞第一眼看到的區別在於雞冠，鬥雞雞冠很小，形狀特殊，有的似皇冠，有的只有一個紅點。
鬥雞身形更為高大健碩，腿部粗壯而長，尤其是一雙盤爪，形似神話中的龍爪。爪上的鱗片是辨別鬥雞年齡的重要依據。
鬥雞的雞距非常明顯，甚至可以越長越粗壯，是戰鬥中的重要武器。
鬥雞的毛色分為青雞、紅雞、白雞等，這其中青雞以一身黑中透綠的毛色最引人注意，也被認為是鬥雞毛色中的最佳。
鬥雞的體溫高，怕熱不怕冷，大膽地用手摸了一下翼部，好像在寒冷的室外摸到了一個會發熱的暖寶寶。
冬季鬥雞頭頸部覆蓋羽毛，而到了夏季羽毛紛紛脫落，頭頸部露出鮮紅的皮膚。跟院子裡的柴雞一對比，從形象到氣質，區別不是一般的大呀！
在鬥雞莊園裡，一個精美的木質雞籠十分顯眼。還有一個用於日常訓練鬥雞的裝置，將兩隻鬥雞一內一外放置，便可以訓練鬥雞的體能與專注力。
周潤發主演的電影《孔子》中有一組鬥雞片段，拍攝所用的鬥雞就是由這裡提供，園子裡珍藏的精美的雞籠也是電影定製的3個雞籠道具之一。
除此之外這裡還有一個定製的鬥雞擂臺，鬥雞表演立刻安排！從雞舍中挑選兩隻體量相當的鬥雞，還沒登上擂臺就鬥志昂揚了！登場之後各個招式接連展現，驚得我們連連叫好！
鬥雞，是一種文化。2007年，魯西鬥雞被列入國際非物質文化遺產娛樂項目加以保護。
而飼養出出色的鬥雞，則是一門學問。吾德壽所養殖的魯西鬥雞經過基因序列對比，與原種魯西鬥雞基因吻合，因此吾德壽在山東鄄城的500畝鬥雞養殖基地在2008年已經成為國家級鬥雞保種場。
一隻肩負保種重任的鬥雞，要保證血統的純正，經過毛色、瞳色、身形等外觀的挑選、鬥性的考核等才能成為種雞。魯西鬥雞的傳承人郭志紅告訴我們，真正的戰鬥雞要吃黑豆、玉米和牛肉，這樣才能讓鬥雞充滿力量。
嚴格的篩選之下，並不是所有鬥雞都能成為所向披靡的戰鬥雞，還有觀賞鬥雞和商品鬥雞。
為了保護鬥雞品種，傳承鬥雞文化，以商品雞為食材的鬥雞美食應運而生。獨特的品種、巨大的運動量、天然的飼料，鬥雞的美味可想而知。
通體紅色的肉質令人驚訝，紅色的肉質源於它的基因，鬥雞血紅蛋白含量高，血清中SOD和GSH-PH活性是普通雞的20倍，抗氧化能力更強。
鬥雞肉很有韌性，雞腿可以用煎牛排的方式烹飪，口感也像牛肉一樣緊實有彈性。無論是營養價值還是藥用價值，鬥雞作為高端食材，受到了眾多食客的追捧。
食用鬥雞分為公鬥雞和母鬥雞。公雞溫補、母雞滋陰。雞齡兩年左右的母鬥雞用來煲湯，雞油金黃，滋味醇香。雞齡8個月至1年的公鬥雞用來炒菜最合適，店裡招牌菜「不服來戰」就是採用公鬥雞肉作為原料，肉質勁道有彈性。
鬥雞能帶來的營養美味除了源自優質的雞肉，還有高營養的鬥雞蛋。一隻鬥雞平均7天產1枚鬥雞蛋，它蛋黃多，蛋白少，營養價值更高。烹飪後顏色金黃耀眼，是第一次吃就會愛上的美味。
在這片莊園裡，鬥雞享受著房山大石河的滋養和20年樹齡的梨樹結下的果實。郭志紅告訴我們，這片20畝老梨樹有皇冠、考密斯、黃金梨等18個品種，雖然結果期前後相差數日，但梨花開放的時間相同，每到春季梨花似雪，十分壯觀。
從7月15日到9月底，梨子陸續成熟，不少人會前來採摘，這裡的梨樹認養也頗受歡迎。一年四季鬥雞生活在這片梨樹之下，帶來了源源不斷的有機肥料，滋養出梨樹的果實香甜清脆。除了採摘梨子，夏季這裡還有直供餐廳的有機蔬菜可以採摘。
在吾德壽鬥雞莊園，鬥雞傳承人郭志紅會用精彩的講解帶你體驗鬥雞文化，更別錯過品嘗驚豔的鬥雞美食、採摘有機蔬果的好機會！
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吾德壽鬥雞莊園/中國鬥雞品鑑館
電話：18611673437 80309994
地址：北京市房山區竇店鎮金梨園C126
責編：媛媛
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