快春節了，寶媽家食譜也得有點節日氣氛，這不，今兒我們來做！並這做魚的方法百用，各種魚用這做法都好吃。
今兒用的是南極魚。南極魚是生活在南極的魚類，別看長的醜，口感卻像蝦肉，細緻還有彈性，還愛熟。
南極魚它以南極蝦為食，拒食雜物，鈣質含量豐富，不含血紅素， 是已經發現的蛋白質含量較高的生物，很適合現代人的健康食品。
【家常燒南極魚】
食材：南極魚3條400g，雞蛋1個，大蔥7小段，姜3片，大蒜3瓣，八角2個，花椒20餘粒，米醋3勺，料酒4勺，二鍋頭白酒少許，味極鮮醬油1勺，白糖半勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 備好食材。
2 南極魚去頭、去內臟，剪去所有的魚鰭，刮掉魚鱗洗淨，用料酒和鹽醃製5分鐘；雞蛋打散；備好調料，大蒜切片
3 將醃製好的魚放入新盤子中，倒入雞蛋液，鍋內放油，油溫5成熱，放入裹好雞蛋液的南極魚煎制
4 兩面煎黃，倒入米醋，立刻蓋上鍋蓋燜制10多秒
5 加入與食材齊平的開水，放入蔥姜蒜、八角、花椒、白糖、鹽、白酒、醬油，改小火，中途翻面
6 湯汁快耗幹，即可關火出鍋