湖南益陽引導水產養殖業轉型升級:水清魚豐,更添新滋味

原標題：水清魚豐，更添新滋味（大江大河·關注長江禁漁②）

核心閱讀

湖南益陽跨資水中下遊，處沅水、澧水尾閭，環洞庭湖西南。過去，當地種類繁多的野生水產品不僅養活了7萬多漁民，也是百姓餐桌上的「常客」。「禁漁令」實施後，當地漁民陸續退捕。

「禁漁」之後，當地漁業發展情況如何？市場對水產品的需求怎樣來彌補？

「老闆，有野生魚嗎？」

「沒有，早就不賣了！」

不久前，記者走訪湖南益陽多個農貿市場，發現當地水產品交易有了明顯變化：以往店鋪招牌上醒目的「野生」二字已經難覓蹤影，過去賣野生魚的流動攤點也已經很長時間沒有出現……

禁捕前野生魚數量逐年減少，養殖業也一度低迷

益陽市資陽區沙頭鎮漁業隊專業漁民劉宏兵今年50多歲，從小就跟著父母在南洞庭湖打魚。成年後，他擁有自己的漁船，延續著祖輩的生產生活方式。什麼時候魚多、哪些區域分布著哪些魚，他了如指掌。

「10年前，洞庭湖的落水期是漁民的豐收季。7、8、9月魚最多，忙起來三天三夜沒得休息。」劉宏兵說，以前，野生魚從來不愁銷路，捕魚歸來，漁船一靠岸，立馬就有人來詢價收魚，「最多的時候，一天能掙1萬多元」。

而近10年，他明顯感到捕魚越來越吃力了。「你也捕，我也撈，湖裡的魚一年比一年少。」劉宏兵說，「為了多捕魚，漁網越織越密，網眼越來越小，大魚小魚一網打盡，就連手指頭長的魚苗也不放過。」魚越捕越少，漁民越捕越窮……2015年底，劉宏兵算了筆帳，捕魚收入不到10萬元，刨去漁船維修、柴油、添置漁具等成本，當年他們家的純收入只有4萬元，比2010年少了四五萬元。

根據禁捕退捕要求，益陽市3個國家級水產種質資源保護區自今年1月1日起全面禁止生產型捕撈。明年1月1日起，長江湖南段、洞庭湖、湘資沅澧「四水」幹流，除水生生物自然保護區和水產種質資源保護區以外的天然水域，實行為期10年的常年禁捕，禁止天然漁業資源的生產性捕撈。得到消息，劉宏兵主動交出漁船和捕撈工具。

但另一方面，益陽市畜牧水產事務中心主任謝移科也告訴記者，這幾年，一面是野生魚數量逐年減少，一面卻是水產品養殖市場深陷低迷。

赫山區來儀湖漁場，有著近50年的歷史，1114畝水域面積承包給了76戶養殖戶。據來儀湖漁場經理盛可平介紹，2017年到2019年這3年，水產養殖業行情不好，辛辛苦苦養大的魚，只能「賤賣」「甩賣」。

養殖戶張雲飛給記者算了筆細帳：2019年，他承包的20畝魚塘，產魚2.4萬斤、存塘約5000斤，賣魚收入13.05萬元；支出方面，飼料8.6萬元、魚塘租金4500元、電費4000元……加上魚苗成本、捕撈費、運輸費等，硬性支出就有12.66萬元——收入減去支出，結餘3900元。但要是加上張雲飛自身的人工投入和機械維護費，就虧本了。

「養得越多，虧得越多。一些養殖戶索性不養魚了，在池子裡種上了蓮藕。」盛可平指著不遠處的魚塘，「無論是賣蓮蓬還是藕根，都比賣魚掙錢」。

禁捕後養殖跟著市場走，從求量到重質

為何養魚不掙錢？

「看起來是本地水產品產能過剩，實際上是產品低端化、同質化嚴重，沒有市場競爭力。」謝移科介紹，過去，養殖戶過於追求產量，跟不上消費者對品質的要求，養殖端虧損連連，導致整個產業不景氣，「『禁漁令』實施後，也給益陽水產養殖業轉型升級帶來了契機。」

「85後」養殖戶龔智誠，是當地第一批「吃螃蟹」的轉型者。

2013年，龔智誠註冊了一家生態農業發展公司，在資陽區長春鎮過鹿坪村承包了100畝魚塘發展水產養殖。過去，為了追求薄利多銷，養殖的多為青魚、草魚、鰱魚、鱅魚這四大家魚。去年魚價下滑，養的4萬斤草魚，售價才5塊錢一斤，一共賣了20萬元。「連本錢都回不來。」龔智誠說。

「禁漁令」實施後，他開始主攻鱸魚養殖。「現在生活水平好了，很多人不僅要吃魚，還要吃『好魚』。」今年初，以2元錢一尾的價格，龔智誠從廣東購買了16萬尾鱸魚苗。

填補市場缺口的底氣，還源自公司引進的先進養殖技術。記者在龔智誠的漁場看到，寬闊的湖面平靜如鏡，靠近岸邊的4條水槽卻水流湧動。原來，這裡的鱸魚都養在長22米、寬5米、深2米的水槽裡。水槽模擬江、湖中的水流環境，以每秒5釐米的速度推動水流，讓魚在水流中遊起來，達到「健美瘦身」的效果。

「我們創造『仿野生環境』，就是為了讓養殖魚口感更鮮美。」龔智誠說，魚兒「跑起來」，耐受力也強，養殖過程中就不用拋灑殺蟲劑，「事實證明，在抬網起捕和運輸過程中，『跑跑魚』成活率比傳統養殖的魚高很多。」讓他高興的是，「跑跑魚」即使每斤比市場價高出5角到1元，銷量也非常好。今年前10月，龔智誠的漁場賣出了10萬斤鱸魚，銷售額達200萬元，毛利就有40%。

打開手機，龔智誠就能看到水槽裡的水溫、溶氧情況，隨時可以為池塘增氧、調節水流速度。購買這套智慧養殖設備，龔智誠投入了55萬元，資陽區畜牧水產事務中心給予了15萬元獎補。「養殖科學精細，產品跟著市場走，才能贏得未來。」龔智誠總結。

目前，益陽市正在大力實施標準化池塘改造，在形成規模化水產養殖的地區發展環保型、自動化漁業，推廣普及高效生態的水產健康養殖方式。「我們力爭將粗放型養殖改造成精養高產，實現漁業發展的結構性調整。」益陽市農業農村局副局長陳瑤表示。

生態養殖受追捧，打響品牌是關鍵

在洞庭湖捕魚大半輩子，益陽沅江市瓊湖街道蓮花島村村委會主任彭正軍沒想到，自己會從賣魚人變成買魚人。

蓮花島村位於南洞庭湖湖心，村裡590多戶人家居住在湖中的4個小島上，全是持證專業漁民。隨著近年來當地漁業資源日漸枯竭，2018年，彭正軍率先進城，跟女兒一家在沅江市區開起了飯店。

和魚打了大半輩子交道，開店之初，彭正軍就打定主意，飯店要以魚為特色，主打「生態魚」。

魚要好吃，食材很關鍵，可魚從哪來？

彭正軍首先想到的，就是賣魚30多年的周天喜。禁捕前，周天喜幾乎把蓮花島村漁民捕撈的野生魚承包下來。最多時，他一天要賣出四五千斤野生魚。這些年，隨著野生魚數量越來越少，老周也開始銷售養殖魚。

由賣家變為買家，彭正軍發現，大家對魚有著共同的執念，尋找的都是「生態魚」。何為「生態魚」？在周天喜看來，養殖環境要是天然無汙染的大片水域，魚要不餵或者儘量少餵飼料。

為了用「生態魚」留住老顧客，周天喜四處尋找渠道。讓他高興的是，益陽為加強對內湖、水庫等的保護，將1500畝以上的內湖、小二型及以上水庫劃定為限養區，實行人放天養——即在這些水域投放淨化水質的魚類，禁止投肥投餌，讓魚兒在水中自行覓食，既淨化水質、又增產增收。周天喜告訴記者，「這種魚的品質不亞於野生魚，供不應求」。

作為傳統老漁場，來儀湖漁場也不甘落後。看中市場對「生態魚」的渴求，漁場投入160萬元，建設了一個大型養殖尾水處理系統，過去臭氣燻天的漁場變得清爽乾淨，漁場年產量達到1500噸。「養殖環境更生態，魚才能賣出好價格。」盛可平說，「竭澤而漁，不如另闢蹊徑。」

《人民日報》（ 2020年11月16日 第 07 版）