魚營養又好吃,但吃它也有講究!你必須要知道這些吃魚禁忌!

2021-01-16 騰訊網

愛吃魚的小夥伴一定要看過來

魚雖好吃

但大家吃魚也要注意下面這些事項哦~

少吃或不吃魚頭

甲基汞是一種典型的通過魚類攝入的重金屬汙染物。隨著魚齡的增大,魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。體內汞含量輕微超標,對成人的危害並不明顯,但能破壞胎兒和兒童的神經系統和認知行為,影響智力。所以,孕婦、兒童和備孕女性一定要注意減少汞攝入。

「三高」人群少吃魚子

富含卵磷脂的魚子由於膽固醇較高,「三高」人群最好少吃。此外要提醒的是,由於魚子外有一層膜,常會「穿腸而過」,營養並不容易被消化吸收。

發燒時少吃魚肉

在發燒時的飲食要特別注意:忌吃雞蛋魚瘦肉等高蛋白食物。很多人認為發燒生病時吃這些食物,不但清淡容易消化,而且有營養,對恢復健康有利,但這種做法是不科學的。發燒的病人吃一些高蛋白食物,會使機體內熱量增加,因熱量無法散發,如同「火上澆油」會燒得更厲害。

不要吃魚膽

青魚、草魚、鰱魚、鯉魚等這些魚類的膽汁中含有一種膽汁毒素,毒性較大。魚膽毒素不易被加熱和乙醇破壞,無論生熟均可使人中毒,而且毒性又異常劇烈,因此切勿食用魚膽。

儘量蒸著吃

在所有的烹調方法中,蒸最為健康,烹調溫度較低且用油少,能很好地保護魚肉中絕大部分營養不被破壞;煮或燉,魚中的有一部分營養可能會流失於湯水中;燒烤的溫度較高,容易產生有害物質,並且烤魚的用油量也不少,破壞了魚低脂的健康特色;油炸含油量更高,對魚營養破壞更大,也不建議選用。

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