說起雞蛋，日常生活中最重要的蛋白質來源。老少皆宜，做法有很多很多種，沒有你想不到的，只有你做不到。今天給大家分享一道日式家庭裡比較受歡迎的雞蛋做法，它的名字叫玉子燒，又叫做厚蛋燒。日式料理是所有亞洲飲食中，和中國的飲食結合最成功的料理。
玉子燒的傳統製作方法就是攤一張雞蛋餅捲起來，繼續倒蛋液，繼續卷，最後成一張蛋餅卷。
玉子燒口感十分滑嫩，蛋香濃厚，美味可口，是一道傳統日式家庭料理。
製作傳統厚蛋燒的食材很簡單，有雞蛋，牛奶，白糖，少許的食鹽。雞蛋的多少根據自己的需求來決定，雞蛋和牛奶的比例大約是四個雞蛋45克牛奶，8克的白糖。
把雞蛋殼去掉，統一放入一個碗中。
加入90克的牛奶，目的是讓雞蛋的口感更加滑嫩。
加入15克的白糖，可以讓雞蛋的口感在滑嫩的基礎上稍有一些甜味，吃起來會更香甜。
家裡沒有玉子燒的專用長方形鍋，就用平底鍋來代替了。平底鍋必須充分加熱，用刷子刷上一層薄油，可以用筷子沾上少許蛋汁滴在鍋中來測試溫度，若到"滋"一聲，便可進行煎烤。
用平時做飯的勺子舀上一勺蛋液，這樣每次的容量以及雞蛋餅的薄厚都差不多，做出來總的厚度也更好控制一些。
將蛋汁分次加入鍋中，待表面呈現尚未完全凝固的半熟狀態的時候，用鏟子從兩邊把雞蛋液弄成一個長方形狀態。然後把鍋換個角度，從上往下依次把雞蛋捲起來。
再一次舀上一勺蛋液，待蛋液尚未完全凝固的半熟狀態的時候，操作同上一樣。
同樣把鍋換個方向，稍微傾斜角度，慢慢從上往下捲起來，依次類推。
因為之前的蛋液都不是完全成熟的，所以捲起來之後儘量弄成一個長方形，前後左右一定要煎熟了。
讓玉子燒的每個稜面都受熱均勻，煎到完全熟的狀態。
做好的玉子燒可以撒上一些番茄醬，酸甜滑嫩，味道非常的好吃！
做好的玉子燒一層一層，非常蓬鬆可口！製作玉子燒對火候的控制很重要，是玉子燒能否蓬鬆可口的關鍵。如果覺得小編做得還不錯，記得點讚+關注一下哦！如果您對玉子燒有更好的見解，歡迎在評論區提意見交流哦！