端午節要到啦！準備開吃各式的美味粽子嗎？北方吃白粽（當然有些裡面有甜甜的紅豆、綠豆或者蜜棗），南方就會吃鹹粽子，對於我們素食星球的朋友們可以學起做素鹹粽，端午的時候請家人朋友品嘗，家有烤箱的朋友還可以學到獨具創意的烘培麵包粽，過個與粽不同的端午佳節吧！
做法:
1.將粽子葉修剪好後放入沸水中汆燙一下撈出，再泡水洗乾淨並瀝乾。
2.取一片粽子葉，下面墊另一片粽子葉，將下方1/3處回折成漏鬥狀，漏鬥底部反折約1公分，避免漏餡。
3.在粽葉中放入適量的糯米，將粽葉漏鬥處填滿，並壓緊鋪平。
4.放入餡料將上方的粽葉往下蓋，並把漏鬥內的餡料壓緊。
5.順著漏鬥狀，將蓋住漏鬥的粽葉往左右兩端折下去。
6.剩下前頭一端的粽葉，再往左邊或右邊折起。
7.取綿繩在粽腰處綁緊打活結，放入盛滿水的鍋中煮2個小時左右即可。
東坡素肉粽
精選東坡素三層柔、特等級去心蓮子及埔裡香菇等優質食材，以傳統製作，內餡豐富紮實，滋味吃上癮。
材料：糯米、東坡素三層柔、香菇、薑末、蓮子、香菇
調味料：生抽、老抽、糖
做法：
1.將生糯米浸泡5個小時左右。
2.蓮子、香菇泡發，洗乾淨備用。
3.東坡三層柔解凍後，切塊備用。
4.鍋內熱油，放入薑末和香菇，炒香加入生抽，加入蓮子炒制入味出鍋作為餡料。
5.泡好的糯米瀝乾水分，拌入適量生抽、老抽和糖即可。
6.按照上面的包粽子方法即可。
愛心貼士：
東坡素三層柔素食店有售，也可以購買其他自己喜愛的素食半成品替代（比如素羊樂、素吉、素餘等），餡料中可以放入更多好吃的餡料，比如，花生、筍乾、慄子等。涼的粽子，第二天再煮下加熱，或者蒸一下就ok啦！
五顏六色麵包粽
以麵包取代糯米，包著餡料烘烤而成，熱量大大降低1／2以上，粽葉香氣卻提升了2倍！不僅不油膩、不噎喉、好消化，更以五行的養身概念，設計出多種顏色的外皮，絕非色素染色而成，而是用抹茶、咖哩、五穀、黑糖等自然的食材製作，內餡有甜有鹹，完美搭配出獨具風味的麵包粽。本食譜圖片提供來自：向陽房食品股份有限公司
做法：
1.準備好內餡原料，也可使用自己喜歡的餡料
2.製作麵包粽外皮的麵團
3.將步驟1的內餡填入步驟2的麵團中，由四周麵團向內包起
4.將包好的麵團放置一旁備用
5.拿取準備好的2片粽葉，左右相反、上下相疊
6.將粽葉在1/3處往內摺，成一個倒三角柱狀，短邊的粽葉在內
7.放入步驟4的麵包粽麵團
8.將長邊的粽葉往下，摺下兩邊粽葉，再往右摺，形成粽型
9.使用綿繩繞兩圈，將粽子綁起
10.送入烤箱烘烤，取出放涼，麵包粽即完成
五穀雜糧粽
以燕麥、小麥、薏仁等多種健康穀物做成內餡，搭配亞麻子及黑芝麻做成的麵團外皮，是健康五穀雜糧的大總匯，香甜Q軟營養滿分。
麵皮：亞麻子、黑芝麻
內餡：燕麥、薏仁、小麥
抹茶紅豆粽
富有兒茶素的日本抹茶，做成翠綠色的吐司麵皮，內餡使用紅豆，夾入白玉麻糬，多層次的和風口味，深受男女老少喜愛。
麵皮：抹茶
內餡：紅豆、麻糬
黑糖黑芝麻粽
濃厚衝繩風味的黑糖麵皮，加上「藥中之王」之稱的黑芝麻，以及核桃等有益健康的堅果，做成濃純內餡，養生再加碼、健康再升級。
麵皮：黑糖
內餡：黑芝麻、核桃、花生
麵包粽保存方式：
冷藏保存3至5天、冷凍不超過15天。取出退冰之後，連同粽葉於水龍頭底下稍微衝水，再以180℃烤箱烤8～10分鐘，即像剛出爐一樣美味。
喜愛烘焙的你可以試試這款麵包粽哦！
文章來自素食星球
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