很多人都不知道，吃不完的饅頭該怎麼保存，都以為饅頭隨便常溫放著也不會壞。或者就直接放入冰箱的冷藏室。但其實這種做法是錯誤的，饅頭長時間常溫存放，或者長時間存放在冷藏室，都會發生肉眼看不到的黴變和滋生細菌。我們就來細說，這饅頭該怎麼保存比較好。
冰箱冷藏室與冷凍室的區別
【冷藏室】通常在冰箱的上半部分，溫度在5℃~15℃之間，比較常用來存放蔬菜、瓜果、雞蛋、熟食、飲料以及一些存放時間不長的食物。因為冷藏室的溫度不是很低，所以能起到保鮮作用的同時，也能保持食物的質感。但是同樣由於溫度不是特別低的原因，冷藏室也不能杜絕細菌的滋生。所以冷藏室，存放的食物不宜太久，尤其是一些易壞的鮮果、熟食，生肉就更不能長時間放置在冷藏室保存了，第二天就會變質。
【冷凍室】通常在冰箱的下半部分，溫度在-16℃~-26℃之間，比較常用來存放生肉、魚類、冰激凌、冰塊、速凍食品以及一些需要長時間存儲的食物。由於冷凍室的溫度很低，能夠迅速鎖緊食物中的水分，延長食物的保鮮期，所以相對冷藏室而言，可以保存食物久一些。但是保鮮的同時，也會因為低溫破壞了食物的質感和味道。所以很多人都不喜歡吃冰凍的肉類，覺得肉質軟綿綿的，沒有肉味。正所謂「魚與熊掌不可兼得」。
為什麼饅頭不該放冷藏室保存？以及如何正確的保存吃不完的饅頭。
一、為什麼不該放入冷藏室保存
這裡的饅頭還要看區分是玉米面做的饅頭，還是普通麵粉做的饅頭。如果是玉米面粉做的饅頭，建議大家吃多少做多少，儘量不要隔日再吃。因為玉米面發酵製品長時間放置在溫暖及溼潤的地方，容易滋生一種叫「椰毒假單胞菌」的細菌，這種細菌會產生一種致命的「米酵菌酸」毒素，這種毒素高溫也殺不死。誤食後輕者出現上吐下瀉、四肢無力的症狀，重者喪命。所以如果是玉米面粉發酵的饅頭，儘量做多少吃多少，不要隔日食用。
如果是普通糯米麵粉做的饅頭，想要長時間保存，就不該放的冷藏室保存，應該放到冷凍室保存。因為冷藏室的溫度是在零度以上的，依然會滋生許多細菌，饅頭放久了，就會出現黴變，容易長出青黴、黃麴黴、黑莓，這些黴菌在4℃的環境下也能生存。開始為白色黴層，肉眼看不出來，誤食以後會出現腹瀉的情況。時間越久就會產生致癌的黃麴黴。所以就算是普通糯米麵粉做的饅頭，想要長時間保存，也不建議放在冰箱的冷藏室，要放在冷凍室。
二、如何正確的保存吃不完的饅頭
那麼我們要如何正確的保存吃不完的饅頭呢？給大家一點小建議，如果不小心饅頭做多了或是買多了，吃不完，我們可以這麼做，用保鮮袋將饅頭密封裝起來，放入冰箱的冷凍室保存著，這樣保存的饅頭可以存放一個月。但是冰凍的饅頭，拿出來需要解凍後才能蒸熱了吃，比較費時間。如果你的饅頭只需短時間存放，那可以用保鮮袋密封裝起後，放置冷藏室保存，但是時間不要超過3天。
冰箱收納的注意事項
冰箱分成兩個部分，冷藏室和冷凍室。兩者的功能和區別在第一段落已經跟大家講了。那麼現在跟大家分享一下，冰箱收納要注意的一些問題。
① 生的食物和熟的食物，要分開放。上層擺放熟食，下層擺放生的食物。
③ 生肉、海鮮之類的肉食放入冷凍室保存，蔬果、雞蛋、調料等放入冷藏室保存。
② 水果、蔬菜分別用保鮮袋裝好，放入抽屜保存。抽屜是冰箱裡比較保溼的區域，放入蔬果，可以防止蔬果水分快速流失。用保鮮袋裝好，是為了不讓蔬果串味或者揮發的物質影響了其它食材。比如，蘋果、香蕉會揮發出一種叫「乙烯」的催熟劑，能催熟其它果蔬，從而使得其保險時間縮短。
③ 冰箱要定期清潔，因為低溫生存的細菌會附著在冰箱的內側，使得冰箱裡保存的食物交叉感染、腐壞，縮短了保險期。
④ 冰箱不宜放太滿，擠得太滿會影響食物的保險時長。提高冰箱的運轉功率，損耗冰箱的壽命。
⑤ 隔夜茶用保鮮盒密封放入冰箱，不要整碟不帶遮蓋的放入。這樣容易串味，還易交叉感染細菌。
總結
饅頭不該直接放入冰箱冷藏，或是常溫放置。因為不同原材料製作的饅頭，易滋生不一樣的細菌，誤食了會損害我們的身體健康。所以建議將饅頭用密封的保鮮袋裝好，放入冰凍室保存，這樣饅頭可以保存1個月。
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