季冬之首，節令交小寒。
小寒之後，開始進入一年中最寒冷的時段。騰衝雖然冬無嚴寒，但辛苦勞作了大半年的騰衝人，在這一季裡也會顯得有點兒＂倍懶」。他們把自己身心都放鬆下來，享受豐收的碩果，養精蓄銳、滋補養生。
於是，「貓冬」成了騰衝人冬日裡最閒適的生活狀態，大家會在這個日子裡用一桌既美味又滋補的美食來消除滿身的疲意、撫慰心靈的創傷，美其名曰＂儲存能量好過冬」。
小寒過後，寒氣加重，飲食上溫補防寒是關鍵。「冬日宜進補」，熱騰騰的餌絲、呼呼直冒熱氣的土鍋子、小火慢燉的洋絲瓜根燉排骨……騰衝的冬日因為有了這些味道而充滿了溫暖和滿足。
餌絲
「餌」字在漢語字典中原意指糕餅，泛指食物。「餌絲」就是用米飯舂制擀壓成的絲狀食物。20世紀50年代之前是手工製作，先將米飯舂成粑粑團，再用木棒（即擀麵杖）擀成長條薄片，然後將其摺疊捲起，稱為「卷」。居家買回，若用刀切成絲狀稱「餌絲」，若切成塊狀稱「餌塊」。
餌絲在騰衝飲食中佔有重要位置。它是騰衝人的居家日常飲食，可作為早點、晚點，亦可作為正餐食用。騰衝人對餌絲具有一種割捨不掉的情結，在家天天吃餌絲不厭煩，出門十天半月就牽掛。
冬日的早晨，一碗熱氣騰騰的早餐，暖胃暖心。餌絲軟糯，清湯醇厚，一口下去，暖意從舌尖蔓延至指尖，為新的一天帶去滿滿的動力。
稀豆粉
清晨的薄霧被陽光碟機散，屋頂上飄著縷縷炊煙，晶瑩的露珠閃爍著，一碗熱氣騰騰的稀豆粉即將出爐，充滿活力的一天也即將開啟。紅彤彤的辣椒麵、明黃色的鮮姜水、紅黃相間的腐乳水，紅白噴香的芝麻花生碎……稀豆粉，就是一場舌尖的快樂之旅。
騰衝稀豆粉大多搭配餌絲、烤粑粑食用，一碗稀豆粉，配上心儀佐料，在小巷的煙火中享人間美味。
土鍋子
土鍋子，又名「鍋子菜」，其鍋造型形似火山，火炭放置在口中，所以又名「火山熱海」，是騰衝當地的火鍋，是一道風味獨特的菜餚。在這寒冷的冬日，嘗一口熱騰騰的土鍋子，再寒冷的冬日都是暖暖的。
羊肉
上好的水草環境育殖上好的牛羊，上好的食材成就上好的美味。騰衝北部鄉鎮滇灘的棋盤石，自古有「山間碧玉」之稱，山青水秀太陽高，天然優厚的自然條件造就了林間美味——棋盤石老品種姊妹山羊的出彩流長。
李時珍在《本草綱目》中說：「羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷」。
秋冬季節，適當進補，增強體質，可以多吃些羊肉，燉煮的時候多放些生薑，能夠幫助溫經活絡、暖身驅寒、保護關節。
重樓烀雞
「冬日宜進補」，各地有自己的進補方式，騰衝人講求「藥食同源」，通過烹任將具有藥用價值的食材的藥性發揮出來，讓人們在享受食的同時，防病治病、強身健體。
重樓有清熱解毒、消腫止痛、涼肝定驚的功效，可以用於疔瘡癰腫、咽喉腫痛、蛇蟲咬傷、跌扑傷痛、驚風抽搐等。用重樓烀雞，同樣具有飲食與療養的作用。
烤小耳朵豬
雲南騰衝明光鎮，自然環境優美，在這裡生活著一種四肢剛健有力肉質非常緊實的小耳朵豬。
烤小耳朵豬，是雲南騰衝獨有的鄉村美食代表之一。大火烤脆外皮，小火慢攻內裡。豬皮脆而不焦，豬肉嫩且不柴，讓食客老饕個個咂嘴弄舌，垂涎欲滴。
香味瀰漫，熱氣蒸騰，趁熱來一塊剛剛出爐的烤豬肉，唇齒間都是滿足。
鵝油拌飯
回族是騰衝的世居少數民族，長期以來形成了獨具特色的清真飲食文化，其中最具代表性的就是臘鵝。鵝肉營養豐富，蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素、礦物質，並且脂肪含量很低。
風味臘鵝以嫩、脆、香聞名，臘鵝的美味依賴其肥白的油脂，而半溼不幹的肉嚼在口齒之間，則可深深感受到它的嫩、脆、香盡在其中。
鵝油是一道很好的調味品。騰衝最普遍的吃法是用鵝油拌米飯。舀一碗熱騰騰的米飯，然後澆上剛出鍋的熱鵝油，再往飯裡撒一點草果粉和食鹽，然後充分攪拌均勻。一碗地道的鵝油拌飯就大功告成。或者把飯捏成飯糰，鵝油裡拌上草果粉、食鹽，用飯糰沾著吃。不管怎麼吃，鵝油不僅不膩，還油潤香滑，其滋味讓人難忘。
各種根莖
祖祖輩輩傳承的「冬藏」理念，深深根植在騰衝的飲食文化中，「春食芽、食菌、秋食果、冬食根」，那些深藏泥中極富營養的根莖在冬季，被搬上了各家各戶的餐桌上。
冬季食物之根，有洋絲瓜根、山藥根、韭菜根、茴香根等，應有盡有。常與排骨、土雞等同燉，砂鍋在火爐上咕嘟咕嘟響，香味從廚房飄向遠方。燉煮過的根莖軟糯入味，回味無窮。
適逢小寒，不妨讓生活多一些儀式感，製作一道溫暖補身的騰衝美食。為了剛過去不容易的一年，也為了已到來的充滿希望的一年。
[ 小寒節氣進補指南 ]
宜:多食用一些溫熱食物來防禦寒冷對人體的侵襲，減甘增苦。推薦糯米、棕包蒜、辣椒、茴香、香菜、菠菜、薺菜、淮山、燕窩、南瓜、羊肉、牛肉、豬肉、雞肉鴨肉、甲魚、魚、鰱魚、木瓜、板、芝麻、核桃、松子、瓜子、花生、杏仁、紅薯、大棗、桂圓、葡萄乾、柏子仁等。此時比較適合吃麻辣火鍋和紅燜羊肉。
忌:忌盲目進補，易造成虛者更虛、實者更實，使人體內平衡失調，出現許多不良反應。
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編 輯： 侯開曠
原標題：《@乾飯人，寒意漸盛，騰衝小寒進食指南》
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