卡斯羅是有著2000多年歷史的古老義大利獒犬的改良種，它是標準的大型猛犬，性情勇猛，具有非凡的勇氣，同時韌性十足。這種改良的大型猛犬過去不曾在義大利大陸生存，而是在西西里島繁育下來。它是一種緊湊型獒類，具有獒類的爆發力，同時擁有超過一般獒類的持久力。過去用於驅趕牛到屠宰場，咬住牛以便屠夫屠宰。一般也用於狩獵大型野物：野豬等，有著極好的敏捷度和反應能力。卡斯羅最光榮的歷史莫過於曾經在古羅馬軍隊中服役，陪伴護衛主人直接在沙場上衝殺。
形態特徵
卡斯羅是標準的大型猛犬，它沒有義大利紐波利頓獒的那種地理親緣關係特徵的鬆弛皮膚。它們強壯有力，具有典型的巨大頭骨和關節，頭部長度為肩高的36%左右。頭蓋骨寬度略大於長度，前方成球狀拱形，往後至枕骨處漸平。額段點非常明顯。就是眉間稍下方凹陷明顯。嘴角周圍皮膚較緊實，從前面看，上唇構成一個倒"U「形，從側面看，口寬闊、有力、厚實。有少許下凸顎（地包天）。下顎非常有力，從側面那看，有少許彎曲。下顎向外探出，有突出的外觀。下齒稍向外探出，與上齒有一段距離，所以咬合為下凸顎。5mm以內的地包天為最佳，10mm以內的地包天、平行、剪狀咬合為允許，上凸顎為失格。
卡斯羅身體微成長方形。也就是體長稍微大於肩高。卡斯羅的被毛沒有紐伯利頓那樣粗糙，是近似光滑但不是很柔軟的一種短毛。準許有少量底毛。毛皮顏色準許黑、藍、黃及其之間的漸變色，鼻子眼睛得顏色可以隨體毛變化，各色的虎斑是常見的顏色。但不準許出現類似杜賓和羅維納一樣的黑紅相間色。胸部允許有白色斑塊，腳趾有白斑是可以被接受的。幾根白色的毛不算白斑。
雄性最小高度是26 英66CM)，雌性的是24英寸(60cm)。成年雄性最小體重是100英磅(45KG)，雌性的是80磅(36KG)，大一些的尺寸是可以的，但是較大的體形不能影響工作能力和運動能力。前胸深且寬，胸的底部低於肘關節，肋骨有良好的外伸度；背線直且不能看齊來很軟弱。背線流暢的伸向臀部，從側面看來有些圓形的感覺。腹部上收。體長必須大於體高（多10%左右）。最重要的是該犬必須看起來平衡能力好而且適合運動。
整體外觀和歷史卡斯羅是古代名為「Mollosser」的猛犬的後裔。他們是義大利的地產狗，現在做為軍警犬而存在。
現在，卡斯羅被訓練成為一種優秀的護衛犬，對它所屬的家庭有極其忠誠，對陌生人特別的冷淡。它有著天生的極佳的看護能力，具有準確識別敵友的能力。它的名字來自拉丁語的 "cohors"，這個單詞的意思是「看守者，牲畜護衛者。」
生活習性
非常忠誠，喜歡取悅主人在房間裡很安靜。卡斯羅有著極高的智商和可訓性。活潑有自己的思維，是無與倫比的看守和護衛犬。義大利卡斯羅非常適於和孩子及其他家庭成員相處。馴良服從它們的主人。它們有護衛性但是非常紳士。卡斯羅有著十分穩定的性格。它們非常喜歡跟隨主人，在必要的時刻它會變成兇猛勇敢的護衛者，去保衛它們的家庭、成員和財產。卡斯羅不是鬥犬。它們在幾百年前被用為工作犬使用。它們不會尋釁滋事，但是另一方面它們不會服輸於其他狗。它會對陌生人和狗產生攻擊。在它還是幼犬的時候就要對它進行嚴格的社會化訓練。卡斯羅是有責任感的伴侶犬。對陌生人有疑慮，但是不會懷疑它的家庭成員。如果主人在場它會對陌生人表現出容忍。
狗狗注意事項
一、到家7天內不能洗澡最好不要帶出去玩。
二、到家10天內，以粥狀食物或乾燥食物加水浸泡後食用為宜。其它一些食物常會引起消化不良、拉稀等所以切忌不要讓狗狗食用。
三、環境溫度要求初購狗狗的居住環境,對其生存有決定作用，溫度過高和過低，或溫差變化過大，都會導致其身體不適，最易造成其感冒、拉肚，身體抵抗力降低，誘發其它疫病。
控制溫度主要是要注意調整其居住環境，冬季注意保暖，保持溫度；夏季注意通風，保持清涼。
四、不要在小狗吃食時打擾它，否則它以後在吃飯時會變得很緊張。
五、幼犬怕冷，因此不管是冬天還是夏天都要注意做好幼犬的保暖工作，不要讓幼犬長時間著地，這樣易著涼，引起拉稀或感冒。
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