經過一陣的美食探險，
小編在這裡想說，
你的jio，看起來真好吃！
可能在印象當中，總有一款美食可以勾起人心中的欲望，尤其是在人們無比飢餓時，往往更容易被油亮溢汁、紋理清晰的大塊肉所吸引，而在閒暇磨牙時，卻更傾向於骨節細碎、皮肉相依的jio~
又或者是皮滑肉糯，或彈脆有味，禽畜的掌、蹄，在齒舌之間盡情的咀嚼，經過細細咂摸，品嘗到了一種別樣的滋味，那是一種極致的口齒之歡。
說到這裡，小編的肚子咕咕叫了，因為今天咱們將要說的就是驢蹄。如果說要形容禽畜爪子的滋味，愛吃這類美食的朋友，肯定不會只簡單地用「肉少筋多」這一個詞彙簡單形容。「筋多」說著還較為貼切，但若要說「肉少」，驢蹄怕要第一個站出來反駁。
因為與之相較，相對羶腥的羊蹄、牛蹄，可能不在很多人的接受範圍內。但是近些年的「驢蹄」已經屢見不鮮了，時常成為飯桌上人們必點的美食之一。對於從未吃過驢蹄的人們而言，若是與驢蹄「一眼萬年」後，可能會瞬間倒戈，成為驢蹄最忠實的「裙下臣」。
驢蹄不同於豬蹄的「肥碩」，驢蹄在口感上會勁道許多，緊實的驢皮把驢蹄緊緊包裹住，吃在嘴裡很有嚼勁；驢皮下的脂肪，有種天然的奶油甜味，在與一些輔料混合後，烹飪出的驢蹄可能端上餐桌之後，會被人一掃而空。一口下去，甚至都咬不到骨頭，滿口儘是軟糯的膠原蛋白。除了大家平時愛吃的豬蹄、牛蹄、羊蹄外，驢蹄在烹飪方面更是富有特色。
愛吃蹄髈的朋友會認為，品嘗這類蹄髈最盡興之處在於，這骨肉相連的蹄筋，相對於平時我們吃的肉筋和板筋，蹄筋的彈性是更好些，口感也是更加的順滑。不論是涼拌、燉煮，或者燒烤、火鍋，都是蹄筋「飛升」的選擇之一。畢竟大多時候，真正的極限美食，就藏在這些「邊角料」裡。
看來，驢蹄還真是美味呢！