溫拌海參斑魚皮
海參斑魚產於北極和北大西洋兩岸的冷水海域，屬於深海魚，幾乎沒有腥味，我們買到的時候都是已經刨肚去腸的淨魚，它的皮非常厚，含有豐富的膠原蛋白，是美容佳品；吃過一次海參斑魚，口感極佳，又買一條4斤重，把魚皮切下來，單獨做溫拌魚皮。
原料：海參斑魚、黃瓜、尖椒、蔥、姜、生抽、米醋、白糖、香油、幹紅椒。
做法步驟：
第1步、海參斑魚衝洗一下，放入沸水中焯水，魚太大，需要反正2面焯水
第2步、焯水至魚身整體收縮變緊，取出用鋼絲球擦掉魚身上的黑色表皮，像沙子一樣不能吃
第3步、切下魚皮，主要是魚肚子上的皮，這個地方的魚皮特別厚
第4步、魚皮切成細條
第5步、另起一鍋放水，放入一段蔥、2片姜，水開後放入魚皮再次焯水
第6步、焯水速度要快，煮時間長了，魚皮會化掉
第7步、黃瓜、尖椒、蔥，全部切成細絲，與魚皮收在盤子裡
第8步、碗裡放入所有的調料，調勻後倒入盤中即可
小貼士：
魚皮軟軟糯糯非常好吃，魚皮上的黑斑務必要去掉，否則會咯牙。
來自 美食天下 悠哈廚房 的作品。