恭喜!遷安德業齋饊子獲「燕趙老字號」稱號!

2021-01-09 騰訊網

2020年10月14日河北省文聯官方發布:第六批列入河北省「燕趙老字號」、「古代貢品」保護名錄的項目共131項,含129項燕趙老字號,2項古代貢品開始面向社會公示。其中,來自唐山市各縣(市)36家老字號、豐潤區1家貢品單位榜上有名。遷安德業齋饊子入選老字號!

「燕趙老字號」、「古代貢品」普查認定工程是中國民間文藝家協會主持的中國民間文化遺產搶救一種項目之一,也是經省委宣傳部立項支持的河北省級宣傳文化發展重點項目,由中國老字號文化研究中心、省文聯、河北省民間文化遺產搶救工程專家委員會共同組織開展工作。

該項目自2018年12月開始普查,截至目前唐山市民間文藝家協會在唐山市文聯支持和指導下為唐山地區申報並獲得「燕趙老字號」稱號單位86家,「古代貢品」5家。

遷安建昌營鎮有一種獨具特色的食品——饊子,色澤嫩黃,薄如紙,最薄處承半透明狀。吃起來酥脆可口,香而不膩,是極好的營養食品。饊子可以長期放置不變質,夏季一般可以放半個月,冬季可以放兩三個月。

饊子歷史悠久,春秋戰國時楚國的屈原在《楚辭•招魂》中就曾經提到最古老的饊子。宋朝的大詩人蘇東坡吃了一位老太太做的饊子後,賦詩稱道:「牽手搓來玉色勻,碧油煎出嫩黃深。夜來未睡知輕重,壓扁家人纏臂金。」寫出了饊子細潔、光亮、噴香、脆酥的特點以及製作者的辛勞。明朝醫學家李時珍說,因為它酥脆,「易消散也」。這就是饊子得名的由來。饊子還有兩個別名,一稱「捻頭」,在製作時要「捻其頭」;一稱「寒具」,因古人在寒食節時食用它。

來源:河北省文聯

編輯:劉長亮 校對:裴豔傑

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