說到雞蛋相信很多人都喜歡吃，雞蛋吃起來口感獨特，營養價值又高，成了很多人早餐的首選。雞蛋不管是炒著吃，還是蒸著吃，或者水煮雞蛋，味道都非常棒，而在這眾多的做法當中，相信很多人都喜歡吃雞蛋羹，蒸好的雞蛋羹，入口即化，營養成分也得以保留，而且吃法也特別健康，真是百吃不厭！
雞蛋羹好吃，但是做起來卻沒有那麼簡單，很多人經常蒸雞蛋羹時，不是蒸老了，就是腥味太重，難以下咽。畢竟現在人們生活水平的提高，不再是為了吃而吃，更注重色、香、味俱全，如果能把簡單的美食做到完美，那一定能勾起人的食慾。那麼今天小編就為大家分享一下雞蛋羹的做法，蒸雞蛋羹時，掌握這兩個小技巧，蛋羹滑嫩似布丁，不懂快學學吧！
雞蛋羹的做法
1、首先往碗中打入兩個雞蛋，攪拌均勻後，加入40度的溫水和1克食鹽，這裡我們需要注意的是，蛋液和水的比例。很多人蒸雞蛋羹時，往往都是憑感覺來加水，水加得太多，蒸出來的蛋羹不成形，水太少，吃起來口感太老，那么正確的比例是1:1.5，只有我們有了合適的比例，才是蒸出滑嫩雞蛋羹的關鍵點。
2、把準備好的雞蛋液，攪拌均勻，這時候先不要直接上鍋蒸，應當用過濾網過濾一遍，因為攪拌好的蛋液中有很多泡沫和雜質，只有把這些過濾出來了，蒸出來的雞蛋羹，想不細膩都難。
3、把雞蛋液裹上一層保鮮膜，用牙籤紮上幾個小孔，防止在蒸製的時候，水珠掉入蛋羹中，應該成品的美觀。
4、起鍋、鍋中倒入適量清水，把雞蛋液放入鍋中，水燒開後，大火蒸8分鐘左右，然後出鍋，淋上少許香油和蔥末就可以吃了。這樣蒸出的雞蛋羹，滑嫩似布丁，不僅小孩吃喜歡吃，就連大人也是嘴饞。
蒸雞蛋羹的兩個小技巧
1、蒸蛋羹時，想要讓其滑嫩口感好，蛋液和水的比例應當控制在1:1.5，而水的溫度由天氣來決定，春冬季節用溫水，夏秋季節用涼水即可。
2、攪拌好的雞蛋液，不要直接上鍋蒸，應當先把蛋液裡面的雜質和泡沫清除乾淨，這樣蒸出的蛋羹，既不影響美觀，口感也比較細膩。
以上就是為大家分享的蒸雞蛋羹的製作方法和技巧，您學會了嗎？如果有喜歡的小夥伴，快來試試吧，相信也徵服您的味蕾。