每天早上進辦公室，大家都是拎著各式各樣的早餐進來，這幾天呢，我打算總結一下各種早餐的做法。比如：油條、油餅、豆漿、豆腐腦、小籠包、茶葉蛋、餛飩、雞蛋灌餅、手抓餅、裡脊肉餅、肉夾饃等等等……那好了，今天小編姐姐就給大家說下小籠包好不好。大家有時間可以試試看哈!
小籠包，別稱小籠饅頭，在蘇南、上海、浙江一帶習慣叫做小籠饅頭，四川叫做小籠包子，一個蒸籠裡有10個包子，10個包子為一籠，它源於北宋京城開封的灌湯包，南宋時在江南承傳、發展和演變而成。小籠包是常州、無錫、上海、南京、杭州、嘉興、蕪湖、徽州、嵊州等江南地區著名的傳統小吃。
包子其實種類也是有很多種的：小籠包、水煎包、灌湯包、清真包子、奶黃包、卡通包等等等， 是不是也覺得豐富的不得了。好了，下面讓我來大展身手給您介紹小籠包!
【用料主料】
豬肉餡1碗、酵母粉4克、麵粉280克
調料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、玉米油適量、白糖適量、黃油適量、花椒油適量、水160克、白砂糖5克
【豬肉餡做法】
豬絞肉 適量、鹽 適量、高湯或者清水 適量、玉米油 適量、糖 一點、生抽 適量、姜泥 一點、蔥粒 少許、花椒油 少許。
1.豬肉洗淨剁碎，然後放入鹽和高湯或者清水，用筷子使勁向同一方向攪打上勁，這個步驟成為「打水」，水是分幾次慢慢加入，直到肉餡粘稠順滑狀
2.打好水的肉餡再加入其他的材料，繼續攪打拌均勻，因為每人做的份量都不一樣，所以調味料我沒有固定的份量，都是適量，自己根據自己買的豬肉多少來放，也可以根據自己的喜歡的口味來調味
【麵團】
用繞圈的方式加水帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團，麵團室溫下冷卻備用。
【發酵麵團】
溫水 100克、酵母 4克、中粉 200克、白砂糖 5克
1.酵母溶於溫水中，拌勻
2.麵粉中和細砂糖混合，倒入酵母水，用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵團
3.將麵團移至桌面，與放涼後的燙麵麵團重疊在一起，然後用雙手將兩種麵團搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘
4.將鬆弛好的麵團揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子(大小自己掌握)，將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，包入調好的肉餡，將包子皮一摺一摺轉一圈，捏摺出魚嘴狀
5.包好的包子放在蒸籠裡，互相留有空隙，蓋上蒸籠蓋，進行最後醒發(時間以當天的天氣而定，當日用了20分鐘)
6.麵團醒發好後，鍋中放入冷水，將蒸籠放入鍋上，水沸騰後，轉中大火繼續蒸8-10分鐘(全程約15分鐘)
7.蒸好的包子不要立刻打開蓋子，關火後虛蒸幾分鐘再開蓋。如果關火就立馬開蓋子的話，樣子會變得不漂亮的哈。
好了，我也要去吃包子了，今天學員做小籠包，豆腐餡的，為什麼吃出了肉的味道!