越南美食也分為北越、中部、南越三大流派。北越受中餐的影響最大，河粉秒殺全越南；中部有故都順化，宮廷菜色香俱全；南越除了具有和泰國類似的熱帶口味，還因法國殖民的影響，有最好的麵包甜點。
牛肉粉
越南的牛肉粉非常講究一定要用黃牛肉，米粉用優質大米製作，所以每個到越南的遊客吃到當地的米粉都會忍不住大讚。
越南炸春卷
春卷皮裹在由豆芽、粉絲、魷魚絲蝦仁、蔥段等做成的餡外面放入油鍋中炸至酥黃吃時，用玻璃生菜裹上春卷蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料酥脆不膩，十分可口。
鴨仔蛋
越南平民講究補養鴨仔蛋，是把孵化15到18天的鴨蛋水煮後，直接吃的美容聖品，也是越南婦女坐月子最佳的補品。
肉粽
將上好的瘦豬肉加入各種香料放入鍋中煮熟吃前切成塊或薄片蒸熱蘸以魚露和胡椒粉味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。
越南水果撈
在越南大城市的老區街頭經常可見人們坐在塑料矮凳上津津有味地品嘗著一種甜品將多種水果切塊後淋上椰汁或者鮮榨果汁，這就是水果撈，如果再淋上碎冰，簡直是消暑佳品。
滴漏咖啡
煉奶濃鬱的香甜跟咖啡的苦味真是天生一對，這一改良發生了神奇的搭配效果，甜膩和苦澀兩種滋味共存於齒間，聽說去過越南的朋友都忘不了這個味道。
糯米飯
東南亞人都很喜歡吃糯米飯，而越南人可以說將糯米飯發揮到了極致，街頭路邊攤隨處可見五色糯米飯，甚至還有糯米飯專營店，軟糯甘香的糯米搭配上，綠豆粉、燒臘、滷蛋、肉鬆等配料，那美味簡直回味無窮。
甘蔗蝦
甘蔗蝦是典型的越南菜，是把去了殼的鮮蝦肉，剁碎，打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上置於鍋裡油炸而成，外皮金黃酥脆，還粘著星星點點的麵包糠，蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜，既香，又鮮、嫩、甜。吃的時候，要蘸著一碟辣椒梅子醬。
越式火鍋
越南火鍋以涮扇貝、海蝦和牛肉為主，輔以蔬菜和米粉。湯底最重要的口感是酸和辣，但是並不濃烈，味道比較清新。