幹煎羅氏蝦

2021-01-12 網易新聞
　　莊臣食單

通過「幹煎」做出來的菜色，食材都會有油的光亮而不見湯汁，這種烹飪方式通常是食材汆燙後或直接煎香至上色而成。「幹煎蝦碌」是一種傳統菜式，它的變化在於汁醬，今天介紹的做法味道複合，會帶有酸辣甜和燒汁的肉香味。

材料：羅氏蝦500克，蔥白粒、幹蔥粒、姜米、蔥花各15克，檸檬汁、蒜蓉辣椒醬、酸甜汁、日本燒汁、花生油各適量。

做法：羅氏蝦處理好後快速飛水後瀝乾水分，開平底鍋煎至外殼香脆備用。開鍋下油，爆香乾蔥、蔥白、姜米，下羅氏蝦，加入適量檸檬汁、蒜蓉辣椒醬、酸甜汁、日本燒汁，快速翻炒收汁上碟，撒蔥花即成。

推薦：美食家莊臣

(原標題：幹煎羅氏蝦)

本文來源：大洋網-廣州日報 責任編輯： 王曉易_NE0011

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