檸檬除了兌水喝,還可以做香甜鬆餅,簡單易做,孩子超喜歡

2021-01-09 鹽無味TH

平常檸檬被用得最多的是兌水製成檸檬水飲用，其實檸檬還有烹飪，清潔，美容和養生保健等等的用處，所謂全身都是寶。今天我們來介紹一下檸檬，還會提供一款超簡單易做的「檸檬藍莓鬆餅」給大家，美味又健康，一定不會讓大家失望的。

檸檬（Lemon），一般指黃色的果實，與較小的青皮檸檬（Lime）是兩個不同的品種。

檸檬原產自印度，中國的檸檬是由阿拉伯人帶進來的，早於宋朝就記載於唐代開始有人開始種植。

檸檬果實橢圓形，顏色的黃是自然界顏色中最奪目的「檸檬黃」。它氣味芬芳，有強烈的獨特酸性，在被人們發現並開始種植之始就被用在飲食烹飪上，是植物中最高級的酸性調料。

橢圓形的黃檸檬，果肉通常分成8至10段，肉質稀薄且質地較鬆弛。檸檬很少生吃，但可用來調味許多或甜鹹味的菜餚。檸檬的果肉或果汁加入菜餚時，可提供令人愉悅的微酸風味。檸檬的外皮有很多作用，也可以用來增強食品的風味。其鮮豔的顏色，和食物配搭，能襯託出美味的感覺，是嗅覺和視覺的雙重享受！

中餐使用檸檬沒西餐上廣泛，多用於菜式裝飾作用而已。

在印度吃飯，上的第一道菜通常都是醃製過的檸檬，這樣可以迅速打開人的胃口，增加食慾。

中東菜中，大量的肉食要靠檸檬的酸性軟化肉質，以及幫助人們消化。

希臘人則把檸檬汁直接擠進湯裡飲用。他們有種叫Avgolemono的醬，就是用檸檬汁混進雞蛋裡打發出來的，用來佐餐十分的開胃。

希臘人用檸檬做的Avgolemono

用檸檬汁製作美味的飯菜和點心味道令人讚嘆。

將檸檬汁的酸代替白醋烹飪是個不錯的選擇，用在沙拉上的調味更是十分的和諧。而在煮米飯中加入檸檬汁，以使其蓬鬆可口。

還可以用檸檬汁醃製家禽和魚，可以去腥和創造獨特的口感，以及使醬汁具有獨特的氣味。如果要烤整隻雞，可將檸檬切成扇形，然後放進雞腔內一起烤。

用檸檬汁還能防止蔬果變色。檸檬可以作為一種純天然的防腐劑，將檸檬切成兩半，然後榨汁滴到蘋果、花椰菜和牛油果之類的蔬果上，能確保這些蔬果長期暴露在空氣中而不被氧化，顏色歷久如新。

【檸檬原汁提取方法】

本來用榨汁機榨取檸檬汁是最好的，但清洗榨汁機耗時費力，令人頭疼，不符合一般上班族的要求。而用人手簡單操作也能完全勝任。

直接將檸檬對半切開，用手把檸檬汁擠出即可。擠壓檸檬時，請將切面朝上，這樣榨汁時，檸檬汁就會從檸檬的側面滴落下來。

以上不管哪種方法，請先用叉子從檸檬中把核挑出，以避免飲用時這些小核影響口感。

擠壓4至6個檸檬，可產生大約1毫升左右的檸檬原汁。

然後以1比1的比例，將白砂糖和檸檬原汁倒入容器中，將它們攪拌混合均勻即可。

這個比例可以按個人的口味進行調整，如果喜歡酸味淡點的，可以把檸檬汁的比例減少一些。只要做多幾次，您就能掌握最合適自己的味道。

檸檬原汁就算做好了。接下來就可以按自己的喜好，配置不同的檸檬飲料了。

【檸檬水】

檸檬水可口，熱量又低，製作成本低廉，很多餐廳都將它作為免費飲料提供給顧客。

在家自己做，也沒什麼難度。檸檬汁直接兌水是最簡單而健康的方法，但要避免使用熱水，溫度過高檸檬水會變酸，要用溫水或冰水。有什麼能比得上，在炎炎夏日來杯冰凍解渴的檸檬水呢！？

【檸檬蘇打】

這裡建議儘量使用「無糖蘇打水」，這樣既能享受蘇打氣泡的口感，也避免了攝入過多的糖分。

【檸檬泡茶】

在已經泡好的茶中加入檸檬片，喜歡的話還可以加入蜂蜜或糖攪勻，靜置約五分鐘過濾茶葉後即可享用。而檸檬茶加蜂蜜可緩解喉嚨痛。

西洋人最好此物。

【檸檬雞尾酒】

不管是杜松子酒、威士忌或啤酒，只需加入一小塊檸檬能喚出另一種怡人的口感。

檸檬藍莓鬆餅食譜

檸檬可為許多烘焙食品增添風味，以提供清淡、新鮮的味道。

將檸檬皮放入蛋糕、烤餅和紙杯蛋糕等烘焙食品中是一種經典的做法。將檸檬片磨碎煮熟加入麵粉中，這樣烘培的蛋糕會有清爽的檸檬味，可以使糕點增添多彩的風味。

「檸檬藍莓鬆餅」的製作方法

【配料】

2茶匙檸檬皮1個檸檬汁3個雞蛋半杯無糖純酸奶1茶匙香草精1/4杯蜂蜜3杯杏仁粉1.5茶匙發酵粉半茶匙小蘇打1/4茶匙鹽1杯新鮮的藍莓

【製作方法】

將烤箱預熱至180度；在攪拌機中混合前6種成分，混合攪拌約30秒鐘。加入除藍莓外的其餘所有材料，再攪拌約1分鐘。如果沒有攪拌機，也可以使用手動攪拌或其它食物處理器進行攪拌；加入藍莓把麵糊攪拌均勻，倒入磨具杯中，放進烤箱烘烤25至30分鐘即可；將鬆餅移出烤箱冷卻，然後享用！沒有什麼能比得上，早上用香甜蓬鬆的藍莓鬆餅和一杯咖啡來放鬆身心的事了，這絕對是最棒的！

希望您和我一樣喜歡這個食譜！

關於檸檬選購和使用的幾個小竅門

選擇一個好的檸檬，顏色要鮮豔有光澤，檸檬皮一定要薄的，可以榨取更多的檸檬汁。避免檸檬表面有任何綠色，這表明檸檬還沒有完全成熟，會十分酸；還應避免選用檸檬表面有斑點的及過於柔軟的，這些都是成熟過度的跡象，過度成熟的檸檬會失去應有的酸度，並且乾燥無果汁；用剩的鮮榨檸檬汁在冰箱保存最多5天，還是新鮮現榨的最好！本期的分享就到這裡了，希望對愛美食的你有所啟發和幫助。

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