雞蛋作為最常見的食物之一，及營養又美味，深受各年齡段的人群喜歡。雞蛋的做法也多種多樣，美味又營養，無論是煮還是煎對身體各方面都有很好的營養補充。煮雞蛋大家經常放過夜，那這時雞蛋還能吃嗎，營養價值還有嗎？
放過夜的雞蛋能不能吃要視情況而定，最好是能夠現做現吃，如果實在不能吃完，那麼在雞蛋完全熟透的情況下，第二天也是可以吃的，但是如果沒有熟透就絕對不要吃了，沒熟透的雞蛋很容易長細菌，吃了這樣的雞蛋，對大家的腸胃易產生不利影響。
即使是煮熟的雞蛋也不要存放太長時間，時間長了就會不新鮮，即使沒有滋生大量細菌，吃了對腸胃也不會有好處了。
茶葉蛋也是同樣道理，那些放過夜的茶葉蛋要煮兩次，第一次把雞蛋徹底煮熟，這樣才能使其能夠存放更長時間，第二遍煮雞蛋時放入香料、茶葉等輔料。有些人喜歡半生半熟的雞蛋，這種雞蛋隔夜的話就千萬不要吃了。
為了我們腸胃的健康雞蛋儘量現做現吃，有特殊情況的話，那就確保雞蛋已經徹底熟透，那這樣就可以過夜吃了。吃雞蛋除了需要注意過夜能否吃之外，在挑選時也要格外注意，雞蛋有這些情況就需要格外注意了。
1、蛋黃滲出，在盤子中打開雞蛋，觀察它的蛋黃是否已經向外滲出。新鮮的雞蛋，蛋黃不會散開太多，而老雞蛋的蛋黃就會向外滲出。
2、晃動雞蛋是否有晃動感，雞蛋內部存在系帶類的物質固定蛋黃，隨著存放時間的推移，雞蛋裡邊的系帶物質就會變得越來越薄，以至於完全失去彈性，這時搖晃雞蛋，就會感到蛋黃的晃動，這就說明了雞蛋的存放時間已經很久。反之，如果沒有出現這種情況，那說明雞蛋還是挺新鮮的。
3、外殼光滑的雞蛋，新鮮的雞蛋的外殼表面會有凸起，還會有一層白色的霜，所以放在手中會感到比較粗糙。如果放在手上感覺很光滑，那就說明雞蛋已經不怎麼新鮮了，如果雞蛋外殼還有一些黑色的點，那這雞蛋很有可能是已經腐爛的了，不能再吃了。
這三種情況的雞蛋需要注意，最好不要買，買了最好也別吃了。另外吃雞蛋時還有些情況需要格外注意。
看來吃雞蛋需要注意的還真比較多，但是只要多注意這些，就能在享受雞蛋這種美味的同時，更好的吸收雞蛋中的營養成分，對身體更有好處。除此之外，雞蛋雖然好吃，但是也不要過量食用哦，除了身體較為虛弱時，大量食用雞蛋也會造成身體的負擔，得不償失，每天吃一到兩個雞蛋就可以了。