有一個地方，只有我們知道
故事說起來還是有些浪漫，我是班長，她是團支書，因為工作配合，興趣也相投，我們相愛了，想去彼此長大的地方看看。所以，我去了雲南普洱，吃了一頓讓我領悟「驚豔」的美食—孔雀手抓宴。
初見手抓宴，乍一看排場味兒十足，想必味道可能欠佳，但就是就這第一次嘗試，卻成了我，每每想念普洱的心頭好。
對於這道菜的喜愛，大概是每次回去丈母娘就老早預訂好，特別要好的朋友過來也是「御用」接待，誇張到結婚宴請家人老友都是這桌子菜，而後，我習慣和太太把它叫做「老地方」。
一個只有我們知道的，老地方。
孔雀宴的由來
傳統的孔雀宴是雲南人民在逢年過節、宴請親朋好友時所擺設的宴席，通常以經典菜、最常吃、最愛吃的菜作為團聚時刻分享的美食，現經過歷史的演變和後人們的創新、創意，以孔雀的造型擺出，成為招待貴賓的特色宴席。
孔雀宴最大的特點就是集雲南菜之大成，將多道雲南民族特色菜組合在一起，並通過賞心悅目的孔雀造型，讓客人從視覺到味覺一次就能體會雲南各色饕餮美味，也有不少人外稱這是雲南的「滿漢全席」。
關於孔雀宴是哪個民族的眾說紛紜，有人說孔雀宴是過去傣族皇室接待貴賓的宴席,是傣家最具特色的宴席之一,它融合了傣族人民聰明、勤勞和愛美的特性。但毛線走訪了一些雲南少數民族地區和問詢了一些學者，孔雀宴其實最早源起於景頗族。
孔雀盛宴手抓飯最早演變來自景頗族的綠葉宴，是景頗族為了慶祝豐收的喜慶宴，它是先在桌子上鋪一層冼乾淨的芭蕉葉，然後對稱擺放豐富的當地食材，「孔雀宴」一般由15-22道菜組成，均是雲南風味，香茅草烤土豬排、包燒、傣味燒肉、炸竹蟲、炸豬皮、烤魚、烤肉、烤雞、生香菜、牛乾巴、泡皮、手撕烤肉、生黃瓜、沾水等，當然菜品也是可以點選的。大家圍坐一起，以綠葉當碗，以手做筷，有「團圓、和諧、歡樂」等美好的寓意，是景頗山寨中既古樸又帶點野性的名宴。孔雀宴品嘗起來甜、鹹、辣、酸俱全，色、香、味、型俱佳，食材豐富營養充沛，是難得的滇式特色美食。
一桌孔雀宴的菜品堪比「滿漢全席」，不由讓人眼花繚亂。採集原生態新鮮食材，用烤、炸、煎、炒、煮、涼、蒸、舂等傳統烹飪方法而成，擺放成孔雀開屏的形狀，吸睛指數100%，宴請朋友倍有面兒，但凡受邀品嘗體驗的朋友，無不驚嘆：孔雀宴不愧是雲南當地「最壯觀」的一道精美宴席！
食味孔雀宴
孔雀，在雲南是吉祥與幸福的象徵，正所謂孔雀所到之處，便是吉祥與幸福的所在之處。一桌孔雀宴，代表了景頗族人民的美好願望以及對四面八方遊客的歡迎。所以，現在還有不少人「誤會」孔雀宴，在此毛線還是認真解釋一下：孔雀手抓宴，不是吃「野味」，沒有孔雀肉，咱們是正兒八經的民族特色主題餐。
對於手抓飯的描述，「雲南十八怪」裡就有寫道：雲南人吃法有一怪，吃飯不用碗和筷。大大的簸箕裡面平整的鋪上芭蕉葉，有各色糯米飯，以及傣味特色菜餚，烤肉、舂菜、包燒等等，簸箕飯、豬油燜飯、涼米線讓人胃口大開，上桌沒有筷子，只有手套，必須手抓著吃，才能吃出地道的雲南風味。
一場有講究的孔雀宴是個耗時耗力的大工程，從烹飪菜品、擺盤到上桌至少要3個人，從無到有，需要5個小時，30多種食材，20多樣菜品，造型上，菜品搭配起來就像一隻開屏的孔雀，檸檬牛肉絲、烤羅非魚、樅樹菌、烤五花肉、炸豬皮、炸竹蟲等都是雲南的特色菜，採用雲南當地香辛料（香柳、大香菜、青檸檬、酸木瓜），雲南菜的一大特點就是用食材來調味，例如酸味他們就用檸檬來調味，不需要用醋，所以雲南菜也可以算是天然無添加的美食。
特別是服務員把乾冰點上時，雲霧繚繞，美麗的孔雀仿佛從仙境中走來，在場的人都被驚豔了，只聽席間的人讚嘆不已，飽了眼福，就該飽口福啦！
在我眼裡菜品的顏值不是第一位，重點還是要味道好才行，布依族花米飯確實不錯，軟糯香甜，都是當地人到山上或房前屋後挖的野生植物，用根、莖、葉、花搗碎，取出各種顏色製成的植物染料，安全可食用。
香茅草烤魚在傣味菜餚中知名度非常高，是傣家人款待貴賓不可少的一道菜，精選上等的羅非魚，輔料有蔥、姜、蒜、青辣椒等，做法獨到、香料獨特、鮮香可口，特別的是香茅草的味道浸入外焦裡嫩的魚，用筷子撕下一塊白嫩魚肉，蘸上醬料，味蕾瞬間被滿足！
竹蟲，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒內，以食嫩竹為主，從竹尖逐節往下吃，最後藏於根部筒內，到11月份體肥停食，宜捕，過時則變蛹。竹蟲經炸後色澤金黃而油亮，酥脆芳香，蛋白質含量高，是佐酒佳餚。關於炸竹蟲，我第一次吃那個蟲子的時候，是懷著一顆忐忑又好奇的心去吃，都不敢咬開，直接一整個放嘴裡，然後嚼了幾口，感覺有股肉味，然後滿滿的膠原蛋白，吃了之後覺得也沒那麼討厭，多喜歡也談不上，但只是嘗試過，就夠了！
我一個外地朋友也品嘗過孔雀宴，她跟我說：雲南孔雀宴上豐富的品種很多都是我們沒見過的，而且烹飪手法也極其簡單，最大限度地保留食物的原汁原味，也是因為這樣，吃到了食物不一樣的口感和味道，逐漸地，就被雲南菜深深吸引了。
神秘的孔雀宴，是由獨具少數民族特色又不失現代感的小菜組成，像德宏人最愛的卷粉，景頗族最出名的鬼雞，傣族味兒最濃的肉渣，以及各類讓然欲罷不能的烤肉等，統統收入其中；涼熱葷素煎炒烹炸合理搭配，色香味形面面俱到；從原料選擇、烹飪製作，到造型擺盤、餐具搭配，每個細節都精巧細緻，別出心裁；活靈活現的孔雀頭，形神兼具的孔雀尾，還有利用乾冰營造出的仙雲輕霧，讓本就美麗的孔雀更添仙氣兒，吃貨朋友們也將它稱之為「瑤臺孔雀宴」。
而且這一桌孔雀宴可以供10個人吃，特別適合請客吃飯和家人聚餐的時候吃，端上來既有面子又非常非常好吃，如此排面的孔雀宴大夥可能會覺得價格高昂，其實在普洱傣景園餐廳，這樣十葷十素的套餐也就568元，人均50元就能給自己打卡一頓有顏值有溫度的美食體驗，你心動了嗎？
寫在後面
一頓美食，可以拯救一桌疲憊的心靈，正如我一次次踏上彩雲之南，一次次迷醉在飄著仙氣的孔雀宴裡，都說旅行是為了看風景，其實美食才是旅行的靈魂，沒有什麼會比餵飽肚子的風景更美，況且令人賞心悅目的美食本身就是一道風景！
每次邀請朋友來吃孔雀宴，朋友們總要對著這頓極美的孔雀宴，花上十幾二十分鐘拍照，試問誰願意錯過這場真正的「視覺盛宴」！這桌傣味、景頗味匯集的盛宴，就像神秘的彩雲之南一樣溢滿仙氣，在也許舟車勞頓的旅途中，慰藉著你，感動著你。
孔雀手抓宴，吃的是風情，感受的是詩意的歲月流淌。