導讀：蒜苔炒肉時，先炒蒜苔還是肉？很多人做錯，難怪肉絲又老又柴
說起蒜苔，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種蔬菜，就是春天蒜苔的價格比較貴，在我家這邊蒜苔4塊錢一斤，你們那邊蒜苔的價格貴嗎？由於春天是一個乾燥的季節，家人的食慾都減少了，為了讓家人提高飯量，我每天都做一些可口的飯菜，最近我發現家人挺愛吃蒜苔炒肉的，這道菜是家常菜，做法也挺家常的，那麼你們做這道菜的時候，先炒蒜苔還是肉？很多人做錯，難怪肉絲又老又柴！
蒜苔炒肉蒜苔炒肉時，牢記2大技巧，肉絲滑嫩，蒜苔鮮美又下飯，全家愛吃！其實蒜苔炒肉的做法很簡單，就是有很多朋友做的口感很差勁，炒出來的肉絲，一點都不鮮嫩，而且腥味很重，還有蒜苔也不入味下飯，這是大家步驟做錯了，想要做出好吃的飯菜，要掌握2個技巧，第一肉絲不能直接上鍋炒，應該先加上點調味品、澱粉、蛋清等食材抓拌入味。第二先把肉絲放在鍋裡翻炒，炒到肉絲變色出鍋，等到蒜苔炒到斷生時，再把肉絲放進去翻炒，這樣肉絲滑嫩又好吃，而且一點腥味都沒有，下面我就把蒜苔炒肉最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
蒜苔炒肉準備一把蒜苔清洗乾淨，先把水分控一下，放在案板上切成段，再把生薑切成絲，裡脊肉切成絲。在肉絲碗中，加上適量的食鹽、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均勻，讓肉絲把料汁都吸收進去，再加上一個雞蛋清抓拌均勻，再加上一勺澱粉抓拌均勻，最後加上一勺食用油抓拌均勻即可。
蒜苔炒肉下面在鍋裡倒上油，把肉絲放進去，用勺子快速攪散，炒到肉絲變色出鍋。另起鍋倒上油，把薑絲放進去炒出香味，再加上一勺豆瓣醬炒出紅油，再把蒜苔放進去翻炒2分鐘，再把肉絲放進去再一次翻炒均勻，然後進行調味，放上適量的食鹽、白糖、蠔油、生抽翻炒均勻出鍋。
蒜苔炒肉【溫馨小貼士】
第一：準備一塊裡脊肉，可以放在冰箱裡冷凍一會，這樣切肉絲的時候，會更容易一些。
第二：把肉絲放在一個碗中，加上點調味品，蛋清、澱粉和食用油都抓拌均勻，這樣肉絲不僅可以去腥味，而且口感會更加鮮嫩。
第三：先把肉絲放在鍋裡翻炒，炒到肉絲變色出鍋，再把蒜苔放進去翻炒，炒到蒜苔斷生的狀態，把肉絲放進去翻炒均勻，出鍋之前，加上點調味品即可。
蒜苔炒肉以上就是蒜苔炒肉最詳細的做法，你們都學會了嗎，其實蒜苔炒肉、芹菜炒肉等，步驟都是一樣的，都得先把肉絲醃一會，然後放在鍋裡炒熟出鍋，這一步是很關鍵的，喜歡此做法的話，記得先收藏起來，下次做蒜苔炒肉的時候，記得試試此做法哦！