勤儉節約是中華民族的傳統美德，所以，對於剩下的飯菜一般不會倒掉，而是就到第二天熱一熱再吃，研究表明，隔夜的食物可能會生成一定的有害物質，有的甚至會致癌，那麼我們日常所接觸的隔夜肉、隔夜水、隔夜菜、隔夜米飯哪個危害更大呢，我們一起來了解一下。
一、隔夜水
燒開的水其實隔一個夜晚也還是能喝的，研究表明，燒開的水一般在48個小時之內飲用對身體基本沒有什麼危害，但是如果放置的時間太長，就會滋生細菌引發腹痛腹瀉，拉肚子等症狀，並且放置的時間太長，會與空氣中的一些物質反應生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內又會經過一系列變化變成亞硝胺，亞硝胺是一種致癌物質，所以說長期飲用隔夜水也是極其不好的，還有一點是要注意，一定不能喝太熱的水，水溫最好控制在50攝氏度左右為最佳，喝熱水可以促進體內血液循環，但是太熱的水會損害腸道，有可能會引起癌變。
二、隔夜菜
隔夜菜能不能食用是要分情況而定的，如果不是綠色蔬菜，在隔夜以後，只要充分的加熱還是可以食用的，但如果是綠色蔬菜，非常不建議再食用，因為隔夜的綠色蔬菜會將湯汁充分吸收，一經加熱就會變得更加的鹹，蔬菜裡面的亞硝酸鹽含量也會超超標，亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期食用對身體造成的危害不可估量，甚至還有可能會致癌，而且隔夜後的綠色蔬菜營養價值基本完全流失，對身體沒有一點好處，所以總來來說，隔夜的蔬菜還是倒掉，不要為了節約糧食而傷害了身體就得不償失了。
三、隔夜肉
如果留下的是海鮮類的食物還是直接倒掉因為隔夜的海鮮類食物可能會造成食物中毒，拉肚子等等，增加肝臟和腎臟的負擔，所以說還是直接倒掉最好。如果是其他的肉類加熱以後還可以食用，但是還是建議吃新鮮的肉類，因為放置的時間長了容易滋生細菌，導致肉中的蛋白質分解，可能會引起腸胃不適，新鮮的肉類更加美味可口營養價值更好。
四、隔夜的米飯
在我們平時蒸米飯時，放入的生米的量不好控制，所以很容易就會做多，一般都會在第二天熱一熱再吃，如果說是在夏天，我們一定要把剩下的米飯放到冰箱裡冷藏，因為氣溫太高，如果放在空氣中，米飯很容易變質，吃了會拉肚子，而且口感也會變得不好，像在現在冬天，氣溫比較低，也比較乾燥，米飯可以放兩三天，這對於節約糧食是極好的，但是無論是什麼食材，還是建議食用最新鮮的，吃多少做多少，這樣營養價值高，吃起來也美味，對身體也更好。
總的來說，隔夜的食物具體能不能吃要分很多種情況，要分食物的類型，食物的儲藏方式，環境因素，食物本身的質量等等，但是還是餃建議大家儘可能的不要吃隔夜的食物，畢竟身體更重要，所以說做飯的時候一定要控制好食物的量，保證現吃現做不留剩飯，這樣食物的營養能夠唄最大成度吸收，吃起來也更加美味，如果說偶爾有留下的剩飯，將食物分類儲存，用保鮮膜將其密封，以免滋生細菌，並且在第二天食用時，一定要充分加熱，將細菌殺死，保證身體的健康。
勤儉節約是中華民族的傳統美德，值得我們每個人學習，但身體才是最重要的，不能為了傳承美德而傷害了自己的身體，像隔夜菜、隔夜肉、隔夜米飯等等如果不能吃了一定要毫不猶豫地將其扔掉，身體健康無小事，我們在平時的生活中一定要注意。