牛，在古時是重要的農耕工具，在現在，是一道非常美味的午餐，價格還不便宜嘞！
古時，由於沒有機械化的農耕工具，所以就常常需要用到牛，有了牛，農民伯伯就能耕種，就能有收成，一個農民伯伯這樣，千千萬萬個農民伯伯這樣，一下子，國家就富裕起來了。特別是在宋朝，牛的地位無比之高，你家有頭牛，但私自宰殺卻也是犯法的。
而不僅是在中國，在西方的文明裡，同樣遍布了牛的身影，它的地位同樣是高。比如說西班牙有聖費爾明節，又名奔牛節，巴西有敬牛節。足以見得，牛的非同一般的地位。
牛是從何時被運用到農耕上面的呢？據資料載，最早是在曹操打敗袁紹之時，《三國志》裡有這麼一句話「授土田，官給耕牛，置學師以教之」。或許是從這開始，才逐漸有了牛去耕種的情景，此後，也有了不少關於牛耕地的詩詞文章。
牛的影響力絕對是深遠的，許多地方都能見到它的身影。
在道教文化中，它跟「鬼神」有關，像經典的成語，牛鬼蛇神，牛頭馬面，不過這些成語都是一些不好的，是一些妖魔鬼怪，為何會把牛運用在不好的上面呢？據說，是因為牛在臨死前能看到「鬼神」，能見到一些奇怪又可怕的東西。
其實，許多人都知道，牛在臨死前是會流淚的，為何如此呢？到底是什麼情況？
從民間的說法解釋，牛有靈性！先前不是還有牛魔王？正是牛成精而來啊。牛既然有了靈性，它又一直給人們幹活耕種，成了家庭的一分子，當它步入老年而無法耕種時，人們就會把它殺掉，但它為人們耕種那麼多年，是家庭一分子，已經與家庭有了感情，被殺掉時，自然就會流下眼淚。這個解釋怪邪乎的。
當然，我們應該從科學的角度來解釋。
專家表示，牛流淚是因為病毒刺激了淚腺。牛為何會死掉？當然了，許多牛是老死的，但也有一些是因為年老身體狀況不佳，被病毒攻破，也就病死了，在它死前，那些病毒（呼吸道合胞體病毒感染、水牛類惡性卡他熱、傳染性鼻管炎等等）就會摧殘它的身體，一方面讓它的身體越發虛弱，另一方面讓它流眼淚。
牛的身體一日不復一日，農民伯伯也就只好忍痛將其殺掉了。
但由於古時沒有先進的醫療技術，不知牛流眼淚是生病被病毒感染了，於是牛臨死前流淚的事情，經人們口口相傳，就變得神乎其神，越來越玄乎了。