上海多家生鮮電商急送冷鏈「掉鏈子」,冰淇淋送到時已成糊狀

2021-01-10 澎湃新聞

生鮮電商1至2小時急送看似方便，但保鮮存疑。

有職工向勞動報反映：一個塑膠袋送到手裡，無保溫袋也無冰塊，冰淇淋都化了，三文魚也不太敢吃。勞動報記者體驗每日優鮮等3家生鮮急送後發現，配送途中「脫冷」現象普遍，須-18℃或以下貯存的食物，僅用普通外賣送餐箱在高溫天配送。

職工反饋：冰淇淋到手都化了三文魚類生鮮不敢吃

「生鮮電商一直光顧，不過以前用第二天配送的一些平臺，都有泡沫箱和冰袋。最近，用了兩次一小時、兩小時就配送的生鮮急送，感覺不太靠譜。」職工張女士對勞動報記者說。　　

前幾日，張女士在飛牛網急速達下單購買了鮮牛奶和一些水果、日用品，貨到時她剛好出門不在家，於是拜託鄰居代收。「第一次用，我也不知道是沒有保溫包裝的，鄰居也沒注意放冰箱，虧得我回來早，不然這麼熱天，牛奶可能會變質吧。」

無獨有偶，白領費小姐和幾位同事最近某個工作日中午，在「U掌柜」下單買了水果和冰淇淋等，「號稱『1小時新鮮達』，時間是很快，可冰淇淋到手都化了，三文魚也不太敢吃。」費小姐同樣告訴勞動報記者，收到貨品時僅有一個塑膠袋包裝，無任何保溫措施。

每日優鮮：雪糕、冰磚「軟化」有保溫盒但無冰袋

近日，勞動報記者分別在每日優鮮、U掌柜、飛牛網等有1至2小時急送業務的生鮮電商上，下單購物進行體驗。

每日優鮮稱其「優質生鮮2小時到」。勞動報記者訂購了雪糕、冰磚和小龍蝦等，每日優鮮APP上對這三種商品的貯存方法都標註為「冷凍」。配送員很快就在規定時間內送貨上門，可當勞動報記者拿到雪糕和冰磚時發現，已有所「軟化」。

勞動報記者看到，雪糕、冰磚當時由配送員從保溫箱中取出，箱子裡有幾瓶冷凍液，但當時都已化作液體，小龍蝦更是只放在了塑料框裡，三樣商品均有保鮮包，小龍蝦還多了一個塑膠袋。配送員表示，冰袋都用完了。

在小龍蝦的包裝盒上，明確印有：「貯存方法：-18℃冷凍保存」。

飛牛網：乳製品、帶魚、冰激凌都只裝一個塑膠袋

同日，勞動報記者在飛牛網急速達訂購了乳酸菌乳飲品、冰凍帶魚、甜筒冰淇淋等生鮮商品，到手的包裝僅一個塑膠袋。在配送員的車上，這些商品裝在常見的「百度外賣」送餐箱裡，其中一個箱子裡放了一大瓶礦泉水，但當時並未冰凍，呈液體狀。配送員說：「這是我自己喝的。」

配送員表示，商品交給他之前，一直放在冰櫃裡，他拿到後直接送出，10分鐘左右。

「如果一路要送幾單，怎麼辦？」對於勞動報記者的問題，這位配送員坦言，要送幾單，如果也有冰淇淋之類的商品，那他們也沒辦法，「不過外面溫度總是比箱子裡高的」。

勞動報記者注意到，帶魚包裝上標明是「速凍生制水產品」，「貯存條件：-18℃以下保存」，「運輸、分銷過程中請保持魚體溫度不高於-18℃」。乳酸菌乳飲品包裝上標明的貯存運輸條件是：「2℃-10℃保存」。

U掌柜：三文魚到手無需解凍保溫袋和冰袋皆無

相比需要後期烹飪的冷凍食品，冰淇淋、三文魚等受配送「脫冷」影響更直觀明顯。勞動報記者本周在U掌柜訂購的八喜香草牛奶冰淇淋，配送員送貨上門時，打開已成糊狀。煙燻三文魚的包裝上註明食用方法：0-4℃冰箱解凍24小時，開袋即食。而勞動報記者拿到時，三文魚已無需解凍，可直接食用。

即便是水果，U掌柜送出的巨峰葡萄外包裝上也標明保存方式：冷藏（0-5）度。

U掌柜配送員表示，配送站距離記者1公裡左右，有多份訂單要送。勞動報記者看到，也是在常見的外賣送餐箱裡，裝了多個塑膠袋，無乾冰、冰袋等。不過在上周，另一位U掌柜配送員則在外送箱裡裝有大瓶冰凍水。

業內建議：冷鏈全程需配備「保溫箱+冰袋」

勞動報記者了解到，目前主流生鮮電商的冷鏈配送，大多採用「冰袋+保溫箱」的形式來保持溫度。一位內人士告訴勞動報記者，冷鏈運輸中，冰淇淋、乳製品、果蔬和肉禽對溫度有不同的要求。一般需要根據食物貯存條件、食物多少決定其包裝。「最好是用密封的泡沫箱、保鮮包，加入相應數量的冰袋或乾冰。」

由此對比，主打「1-2小時急送」的生鮮電商僅一個塑膠袋的包裝交到消費者手中，冷鏈狀況堪憂。

此外，在外送途中，除了專業冷庫車，怎樣的外賣箱才能讓生鮮食品不「妥冷」？

最近，一家外賣平臺推出冷熱雙溫箱，同時滿足熱菜和冷食兩種食物的配送保溫條件，冷箱則採用乾冰袋製冷。「由於乾冰沸點低達零下57℃，靠近冷源的箱內空間完全可滿足冰淇淋等食物的零下18℃以下的冷凍需求，其餘空間亦可滿足冷飲0-4℃的冷藏需求。」該平臺負責人介紹。

在申城一家品牌連鎖冰淇淋店，店員告訴勞動報記者，外帶冰淇淋免費乾冰在目前這種高溫天氣，只有10至20分鐘的保溫效果，超過時間需要再購買乾冰，到家後建議立刻冷凍保存。一家快餐企業相關負責人表示，其有專用的冷鏈保溫盒，一般在送餐時間內沒有問題，但一些不方便包裝的冷飲，不列入外送產品範圍。

有生鮮網站配送員表示，即使有了保溫保鮮的包裝，送生鮮商品前也儘可能與顧客事先溝通時間，「最理想是直接交到顧客手中，避免早上送到，晚上才拿進冰箱，這麼熱天氣難保我們包裝裡準備的冰袋不夠。」

新《食品安全法》第33條規定，貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當符合保證食品安全所需的溫度、溼度等特殊要求。

（原標題為《多家生鮮電商急送冷鏈「掉鏈子」》）

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