來源：環球網
【環球時報綜合報導】疫情下的封鎖政策讓法國餐飲業叫苦不迭。為拯救「錢袋子」和享譽世界的法國美食，米其林大廚審時度勢，推出外賣食譜吸引顧客。據法國《觀點報》23日報導，牛排、漢堡等菜品已經融入米其林星級餐廳的外賣菜單，15歐元（約合117元人民幣）的「起送價」讓不少米其林餐廳實現「保底」收入。
具有商業頭腦的巴黎米其林三星大廚杜卡斯還順勢推出「自然主義」外賣菜單。杜卡斯在第一次封鎖期間推出的外賣菜單包括鵝肝、牛臉肉傳統菜式，而最新的「自然主義」食譜大大顛覆傳統食材，沒有肉且少黃油。外賣對象主要為白領群體、素食者及（收入有限的）年輕人，餐品價格僅為22歐元。
杜卡斯表示，人們在封鎖期間承受巨大壓力，更易吃多油、多鹽、多糖的食物，應予以警惕。他認為，新食譜既健康也能保護地球。報導稱，儘管疫情期間法式高級餐飲業「進入寒冬」，但杜卡斯對未來充滿信心：「法國是世界美食先驅，就像高定時裝一樣，餐飲界不能缺少星級美食。」（潘亮）