每一次的旅行約會，叫醒我的不是鬧鐘，也不是樓下車水馬龍的滴滴聲，而是迫不及待的想要吃點東西，只有吃完才能安心。而在廣州，吃的不是早餐，而是體驗早茶文化，我以前一直以為早茶是一群老年人起的大早一起去喝茶，去了才知道原來早茶是人們在閒暇的時候，約上一群朋友到茶樓，茶餐廳吃點東西，在早餐和午餐之間的時間段。
廣州的早茶種類各式各樣的，看得人眼花繚亂的，其中最吸引我的便是這道水晶蝦餃了，顏值很高，而且我很喜歡吃餃子，水晶蝦餃表皮晶瑩剔透，透過表皮就能看到裡面的餡料，咬一口就愛上這個味道，我怎麼能錯過呢。傳統的水晶蝦餃對形狀，褶子，餡料的要求都很嚴格，因為這樣才能叫人「一見鍾情」
分享水晶蝦餃的做法：
首先準備兩斤大蝦，去掉蝦頭扯出蝦線，再剝去蝦殼去掉蝦的尾部，這樣就只剩下新鮮的蝦肉了，全部剝好之後衝洗乾淨，瀝乾水分，將蝦肉分成兩份，一份放在菜板上剁成泥，放入碗中，另外一份蝦肉切成大塊，一隻蝦仁一分為二就可以，也放入碗中
切少量薑末，適量馬蹄，也就是我們常說的荸薺，去掉表皮切碎，增加脆脆的口感，將薑末和馬蹄碎全部放入蝦餡裡，加鹽，白糖，胡椒粉，最後再放兩勺澱粉，攪拌均勻，往一個方向攪打上勁兒，也可以在碗中摔打幾次，吃的時候口感會更勁道，最後加入一點食用油拌均，放入冰箱冷藏備用
碗中放入180克小麥麵粉，70克土豆澱粉，一勺鹽，適量開水，一邊倒一邊攪拌成絮狀，再加入少量豬油或者植物油，揉成麵團，多揉幾次，揉到表面光滑細嫩，然後搓成長條切成小劑子，面板上撒上少量澱粉，防止面劑子互相粘黏
將面劑子一個個擀成餃子皮大小，不用的面劑子先用保鮮膜蓋住，防止流失水分，然後把冷藏好的蝦餡拿出來，包進去，像包餃子一樣，按照自己包餃子的手法，儘量包好看一點
最後鍋中燒適量水，放上蒸籠，把蝦餃擺好，大火蒸五分鐘即可，這樣一盤美味的水晶蝦餃就出鍋啦，喜歡吃辣的可以自己調製一個蘸料，味道超級棒
如果有機會來廣州旅遊，希望大家可以去體驗一波早茶文化哦；菜品很多，味道超級棒。好了，今日的分享就到這裡，感謝您的閱讀，如果在閱讀過程中有任何不懂的地方，可以在下方的留言區給我留言哦，我會給你們一一解答的，如果您有什麼更好的建議，也歡迎來評論區留言分享給我，我們下期再見！