炒臘腸前要不要先蒸一下？很多人做錯了這一步，難怪臘腸味道不香！
說到臘腸，相信大家應該都不陌生了吧，不管是廣式的臘腸，還是川味的，臘腸已經傳遍大江南北，臘腸炒著吃不僅風味鮮美，而且醇厚濃鬱，越嚼越香，所以受到了很多人的歡迎，臘腸除了味道好吃以外，它的營養價值也是非常豐富的，具有了開胃助食，增進食慾的作用。
關於炒臘腸的做法，最常見的基本上就是瞅著吃或者是上鍋蒸一下再吃，蒸臘腸的做法比較簡單一些，只需要將臘腸清洗乾淨後，放入鍋中蒸熟即可食用。
今天小編所要分享的是關於炒臘腸的技巧，很多人平時在家炒出來的臘腸好吃，然而也有一部分人由於不懂的臘腸的烹製技巧，所以就導致炒出來的臘腸，吃起來味道不香不入味。
有很多人認為炒臘腸之前需要先將臘腸放入鍋中蒸熟後再炒，有人認為不需要蒸，直接把臘腸清洗乾淨後切成片兒，那麼到底哪種做法是正確的呢？
炒臘腸前要不要先蒸一下？很多人做錯了這一步，難怪臘腸味道不香，接下來小廚就給大家分享下關於炒臘腸的最佳做法，希望我的分享能給你帶來收穫。
炒臘腸標準做法：
第1步，取一個乾淨的小碗倒入適量的開水，加入少許的麵粉用筷子攪拌均勻。接著,將準備好的風乾臘腸，或者是燻腸改刀切成段放到碗中浸泡15分鐘左右。
把臘腸放入調好的麵粉水中浸泡，這一步的目的是利用麵粉的吸附能力，將臘腸表面的灰塵清洗的更乾淨一些，而且臘腸經過浸泡以後會變軟，炒出來的臘腸口感更好吃。把準備好的臘腸，撈出來用清水清洗乾淨後備用。
第二步，將準備好的配料清洗乾淨後改刀切片，蔥姜去皮後切末備用。起鍋倒入適量的食用油，將油溫燒至5成熱時，先下入切好的臘腸片煸炒至油脂流出，接著下入切好的蔥薑末炒出香味。
第三步，把切好的，配料放入鍋中開始用大火翻炒，炒制配料斷生後，加入少許的食鹽，生抽，蠔油，味精，胡椒粉進行調味，繼續翻炒至原料入味以後即可出鍋裝盤。
炒臘腸之前，是不需要將臘腸先放入鍋中蒸一下的，因為我們提前將臘腸用麵粉水浸泡過了，已經將風乾的臘腸泡發了，如果還要把臘腸，再蒸一下的話，那麼臘腸的香味就會很淡了，炒出來的臘腸吃起來口感不香也不入味。
所以說炒臘腸，正確的做法應該是提前把臘腸浸泡一下，不需要上鍋蒸製，大多數人都做錯了這一步，難怪炒好的臘腸吃起來不香不入味。
以上所分享的這個炒臘腸的做法，你學會了嗎？如果你覺得對你有所收穫，記得點讚，關注，轉發出去讓更多的人受益，感謝您的支持。