它被稱為「蛋中珍品」，個頭比鵪鶉蛋小一圈，含鈣量卻是雞蛋4倍。現在我們的生活條件越來越好，國家的經濟水平也快速發展，所以大眾生活當中各種大魚大肉和肉蛋奶都少不了，在平時的生活當中，可能我們每天不一定吃上大魚大肉，但是各種蛋類食材卻是我們餐桌上的常客，因為蛋類當中含有豐富的蛋白質，還有多種胺基酸能夠為我們的身體補充特別多的營養，成為了不少人心目當中的肉類替代品。在生活中我們經常吃到的就是雞蛋和鵪鶉蛋鴨蛋，這些蛋累了，他們不管怎麼做也都非常美味，吃法多樣，幾乎適用於任何一種烹飪方式，所以受到了很多人的喜愛。
但是我們今天要給大家介紹的這種，但卻並不是生活當中的一種常見蛋類，有很多人甚至都沒見過他，其實他的個頭特別小，要比我們常見的小鵪鶉蛋還要再小上一圈，可是它的含鈣量卻是雞蛋的4倍，也因此被稱之為蛋中珍品，其實它就是甲魚蛋，也就是雌性甲魚產下的卵，在方言當中又被稱之為鱉蛋。在我們中國文化當中有一句俗語叫做千年王八萬年龜，所以甲魚在日常生活中也通常被大家戲稱為王八，所以甲魚蛋也就是我們用來罵人的「王八蛋」。
不過甲魚蛋的名字雖然風趣幽默，它的營養卻是實打實，其他的蛋類比不了的，同時相同體積的甲魚蛋當中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，含鈣量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的整整兩倍。從這裡我們就能看出來甲魚，但真的是營養豐富不可多得了，同時它的外表看起來也非常的漂亮，跟我們平常吃到的雞蛋鴨蛋有很大的不同，它整個蛋殼潔白如玉，而且光滑圓潤，同時蛋殼特別薄，放在光底下的話就可以形成一種透明的質感，看起來玲瓏剔透的樣子。
他還讓人津津樂道的就是甲魚蛋的個頭了，他的個頭直徑只有一釐米左右，最大的也不超過兩釐米，一個甲魚蛋的重量也大約只有5克左右，比鵪鶉蛋要小上一圈，是世界上最小的蛋類之一了。不過這麼小的甲魚蛋烹飪起來的話卻非常的美味，它的蛋白跟雞蛋有很大的不同，那就是煮熟之後也不會凝固，看起來就好像是半流體的狀態，吃起來口感軟糯，入口即化，但是它的蛋黃卻比其他食材的蛋黃個頭大得多，而且吃起來像果凍一樣的口感。
所以近些年來不少吃貨也開始慢慢的喜歡上了甲魚蛋，因為甲魚蛋的腥味幾乎可以忽略不計，很少有人評價甲魚蛋很腥，它的高營養超美味再配上他獨特的外表，吸引了不少人的喜愛，因此現在甲魚蛋也成為了我們餐桌上的一種理想食材，不知道你吃過甲魚蛋嗎？