感恩節（Thanksgiving），是美國的聯邦節日，在11月的第四個星期四慶祝；有時被稱為美國感恩節，以區別於加拿大的同名節日，（當然加拿大人說他們感恩節出現的日期比較早，這裡就不討論了，大家都能百度）。它起源1621年，是一個豐收的節日，清教徒感謝上帝賜福遷前一年的食物收成和事情，有濃重的宗教文化淵源。
感恩節如今感恩節作為一個美洲為主的節日，慶祝活動的中心仍然是感恩節晚餐。晚餐傳統上包括美洲本土的食物和菜餚，即火雞、土豆、餡餅、玉米、覆盆子和南瓜派。在美國文化中，感恩節被認為是秋冬假期的開始，所以感恩節的食物極具傳統意義。
公火雞火雞統稱Turkey,但是專業養殖的公火雞叫dindon，母火雞叫dinde，小火雞叫dindonneau；一般感恩節烤整隻母火雞，因為母火雞比較肥，脂肪較多，烤出來汁多口感嫩；在外面買到的火雞腿和火雞胸大都是公火雞的，因為個大比較大，肉量多，但是口感比較柴；比如下圖
火雞腿肉最早墨西哥人馴化野生火雞作為食物的時候，就有引發了呼吸道疾病的歷史！火雞肉本身是沒有毒的，但是火雞的脖子含有大量的淋巴腺，吃了會引發人體疾病，所以一般不吃火雞脖子和腦袋。
紅色和黑色的覆盆子Raspberry在美洲感恩節吃火雞時一般就一種做法，就是烤；步驟基本相同，先用鹽和蜂蜜，迷迭香拌上油，給整個火雞裡外抹勻，再將整隻火雞的肚子裡填塞上許多拌好的食物；如洋蔥碎、土豆碎、火腿碎、麵包碎，朝鮮薊等食材。同時加入牛至葉，大蒜等自己喜歡的香料。一般情況會在屁股處放上一塊大的食物（我一般放上半塊檸檬），這樣便於把火雞縫好，不會把中間填好的食材漏出來。一般情況放入冰箱醃製一晚，第二天中午拿出，室溫放一到兩小時開烤，小火慢烤4-6小時（根據火雞大小而定）！加入土豆和麵包碎作填料，最主要的作用就是吸收從烤火雞裡中流出來的美味汁液。烤火雞流出的汁，加上香料會被用來製成黏稠的肉醬，伴上酸甜的覆盆子果醬，作為火雞的蘸料。
自己烤的為什麼感恩節要吃火雞
其實1621年歷史上第一次記載感恩節時，並沒有考證菜單有火雞；鹿肉，和玉米，土豆，覆盆子（野生漿果），南瓜這些倒是有。但是火雞在美洲非常多，每個家庭都需要蛋白質，火雞又是最好的蛋白質來源，漸漸人人都贊成感恩節大餐必需以烤火雞為主菜。
切火雞肉吃火雞對身體有什麼好處？
火雞肉和其他肉類產品比較起所含蛋白含量甚高，但是熱量和膽固醇是最少的，火雞肉所含的脂肪是不飽和脂肪酸，不會導致血液中膽固醇量的增；其次，火雞胸肉的鐵含量也相當高，對於生理期、妊娠期和受傷需調養的人而言，火雞肉是供應鐵質最佳的來源之一，並含有豐富的鋅，磷，鉀及維生素B。
當然核桃派和南瓜派，還有覆盆子果醬，土豆泥，煮玉米，其他肉類和海鮮都是現在聚會佳品！最後附圖三張看看我們感恩節的準備！
自己煮的
燒烤肉類
自製南瓜派-還未烤END