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導讀：包餃子，用熱水和面還是用涼水和面？都不對，難怪易粘連總破皮！
餃子是我國的傳統的特色美食之一，在我國，大部分地區的人都喜歡吃餃子，而且在家製作餃子也比較簡單划算，餃子餡的隨性度比較高，在家包餃子都能按照自己的口感去做，這樣餃子吃起來才會更加的美味，天氣逐漸寒冷，沒到這個季節我就想吃上一份熱騰騰的餃子，不管是豬肉餡、牛肉餡還是素菜餡，我們想要包餃子， 那麼還是自己和面比較好。
在整個包餃子的過程中，和面也是一個最大的難點，很多人和面做出來的餃子皮都很容易粘在一起，包出來的餃子也不好看，最後還很容易破皮，這樣就白白的浪費了好的食材，那麼我們該怎麼和面呢？其實想要和好面，跟我們和面用的水有很大的關係，有的人會用熱水和面，有的人會用冷水和面，這兩種方式都不正確，所以餃子包出來就很容易粘連和破皮。
最正確的後面方式就是用溫水，熱水和面的話很容易把麵粉給燙死，最後包出來的餃子就不好看，用冷水和面的話，吃起來口感有些硬，而且在寒冷的天氣中用冷水和面，還會覺得動手，由此可見，包餃子的時候，我們還是用溫水和面比較好，這樣既不燙手也能保持面的活性，吃起來口感會更好，正確的方法如下：
【白菜豬肉餃子】
我們需要準備的食材有：白菜、豬肉、麵粉、香蔥、花椒粉、食用鹽、醬油、香油、食用油、溫水。
然後我們先來和面：將麵粉倒在容器中，少量多次的加入麵粉，邊倒邊攪拌成面絮，然後揉成麵團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵4個小時，等麵團發酵好了，我們再把麵團拿出來揉幾下，排出裡面的空氣，接著就搓成長條，切成大小相同的劑子，擀成中間後四邊薄的餃子皮放置備用。
大白菜洗淨後切成細絲改到成丁，放在盆中放入適量食用鹽，這樣能殺出白菜種的水分，將饅頭切好才能饅頭丁，放在鍋中加入適量食用鹽炒成金黃酥脆的樣子就盛出備用，如果沒有饅頭就直接買根油條，加入到後面的餃子餡中，不僅能夠吸白菜的水分，吃起來口感就會更好。
豬肉洗淨後剁成肉末，將白菜中的水用手擠乾淨一些，放入肉末中，加入適量蠔油、胡椒粉、甜麵醬、食用油和炒好的饅頭丁或者油條丁，攪拌均勻後就可以在之前幹出來的餃子皮裡面放入適量肉餡包餃子了。
有些人覺得餃子不好捏，那麼不妨考慮一下現在的捏餃子神器，它的存在對於我們這些手殘黨來說，簡直就是救星，不需要多複雜，就能做出好看的餃子來，看上去就很誘人，吃起來也會更加的美味的。
煮餃子的時候，我們要注意，剛包的餃子是可以開水下鍋，但是如果是速凍的餃子，我們還是要等小開的時候下鍋，小開就說中水冒泡的時候，這樣餃子不會猛地受熱，然後發生粘連和破皮的情況了，這一點也是我們需要注意的，剛包的餃子我們過一遍冷水就行，速凍餃子要過兩遍冷水，不然裡面的餡可能會是夾生的。
等餃子漂浮起來，並且被煮得鼓肚的時候，我們就可以撈出餃子享用美食了，整個步驟還是非常簡單的，喜歡的朋友就趕緊學起來吧，在這裡小編還是要提醒大家，包餃子不要再用冷水也不要再用熱水了，這兩個方法都不正確，一定要用溫水去和面，這樣才能讓餃子包出來不粘連不破皮，吃起來口感會更好哦！