大家好，這裡是吃貨淼淼，今天又和大家一起分享關於美食的那些事。今天我們要說的是「五種最好吃魚類做法」。魚從古至今就是人們飯桌上的常客，不僅是因為味道鮮美，更是因為魚類具有極高的蛋白質含量，同時脂肪又低，維生素種類還很齊全。人們的大腦跟視網膜都有非常大的好處，是一種非常優質的食材。魚不但種類豐富，做法也非常之多，今天淼淼給大家盤點就是口碑最高的五種做法，接下來一一列舉。
1. 水煮魚，做法簡單，成品麻辣鮮香，魚肉嫩滑非常適合比較喜歡麻辣風味的家庭來做。需要用到的食材有：鯉魚、花椒粉、花椒、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、植物油、料酒，做法如下。
第一步，將鯉魚清理乾淨，沿著骨頭切成魚片。
第二步，將切好的魚片，放入一個乾淨的碗中，加入味精、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉，用手抓勻，醃製一個小時。
第三步，起鍋燒水，水沸騰下魚片，用筷子攪散，防止魚片粘再一起。魚肉燙至8成熟立即撈出，瀝乾水分，盛入碗中備用。
第四步，起油鍋熱油，油溫七成放入花椒、幹辣椒進去慢炸，炸至食材焦黃，撈出丟棄。隨後滾燙的花椒油淋在魚片上面即可。
2.口水魚，非常有風味，成品香味濃鬱。需要用到的食材有：花鰱魚、澱粉、油炸花生米、熟芝麻。姜、蒜、蔥、豆豉、料酒、醬油、醋、白砂糖、紅油辣椒、花椒油、鹽、味精、香油，做法如下。
第一步，魚清理乾淨後，將魚肉片成片，加入適量鹽、料酒、水澱粉攪拌均勻醃製半小時備用。
第二步，將豆豉、蔥、姜、蒜均切成末，然後起鍋燒油，油溫七成將這些材料倒進去爆炒出香味盛出備用。
第三步，取一隻乾淨的碗，裡面放入適量的鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、超過的豆豉、蔥姜蒜末、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生米攪拌均勻為調味料。
第四步，另起一鍋熱油，油稍微多放一點，油溫五成下醃製好的魚片翻炒，炒熟之後盛出來，淋上上一步做好的調味料攪拌均勻即可。
3.糖醋魚，口味酸甜，老少皆宜。需要用到的食材有：魚、料酒、鹽、味精、花椒、番茄醬、白醋、糖、澱粉。做法如下。
第一步，將清理好的魚用鹽、味精、花椒稍微醃製半小時後用水洗去調料，讓魚保持一些本味。
第二步，用紙巾將魚表面多餘的水分吸收掉，然後起鍋炸魚，油溫七成時放魚進去，轉小火慢炸至酥脆為止。炸好的魚撈出來瀝乾油分，備用。
第三步，另起一鍋放一點點油，下番茄醬、白糖、少許的鹽、水澱粉下去燒出香味，淋在炸好的魚身上，即可。
4. 酸菜魚，這道特色魚，相信很多人都知道。做這道酸菜魚需要用到的食材有：草魚、酸菜、雞蛋清、泡椒、油、鹽、雞精、姜、蒜、料酒、澱粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒，做法如下。
第一步，將草魚清理乾淨之後剁掉魚頭，將魚身的肉片成片狀，加入鹽、料酒、澱粉、少許蛋清攪拌均勻後醃製半小時。魚頭跟魚骨備用，不要扔。
第二步，酸菜洗淨，控幹水分，切成小段。姜、蒜、泡椒、小米椒剁碎備用。
第三步，起鍋熱油，油溫五成下姜蒜、泡椒、小米椒末爆香，再倒入酸菜段翻炒幾下後加入適量純淨水大火燒開。
第四步，將魚頭跟魚骨放入酸菜湯中煮開，轉中小後，下適量鹽、白糖、胡椒粉、泡椒水調味，煮差不多十五分鐘左右。
第五步，將醃製好的魚片放入酸菜湯中煮熟，用筷子打散開來，等魚片完全熟了之後下雞精調味就可以盛出來了。然後鍋中熱一勺油，澆在魚上即可。
5. 紅燒魚，這道紅燒風味的魚，味道也是非常可口，深受大眾的喜愛。需要用到的食材有：魚、姜、蔥、蒜、豆瓣醬、啤酒、生抽、老抽、白醋、白糖、澱粉，做法如下。
第一步，將魚清理乾淨之後，在魚表面打上花刀。再清洗一遍，用薑片跟粗鹽擦拭魚身，可以去腥還有一點防粘鍋的作用。
第二步，起鍋熱油，油溫七成下魚下火慢炸定型，直至魚肉表面酥脆為止，就可以撈出瀝乾油分備用。
第三步，起鍋熱油，油溫五成放入蔥姜蒜末爆香，在放一勺豆瓣醬炒出紅油，之後再倒一瓶250ml的啤酒進去，不僅去腥還能提味。
第四步，等鍋中啤酒煮沸之後再放入適量生抽、老抽、白醋、白糖調味，然後將魚下鍋裹上調料慢慢熬煮一會，最後加入水澱粉勾芡即可。
以上就是淼淼今天跟大家分享的五種做魚的方法，學會的朋友趕緊在家試試哦。好了，今天和大家的分享就到這裡了，我們下期再見。
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