烏鱧(lǐ）俗稱黑魚、蛇頭魚、烏棒。黑魚生性兇猛，繁殖力強，是一種胃口很大的淡水魚，常能吃掉池塘裡的其他所有魚類。黑魚的生命力很強，在淡水魚類中居首位，對缺氧、水溫和不良水質有很強的適應能力，能在陸地上滑行，遷移到其它水域尋找食物，甚至可以離開水生活三天之久，是中國人的「餐桌上的美味」。
黑魚的功效
1、蛋白質含量很高，脂肪含量少，黑魚蛋白質組織結構比較鬆軟，適應小孩和老人食用。
2、去瘀生新，手術後的刀口，傷口，多吃黑魚湯能有效促進傷口的癒合。
3、營養價值高，對急性腎炎、胃炎、咽喉炎等十餘種疾病有療效，是食補和滋補的佳品。
酸菜黑魚的做法及食材
所需食材：黑魚，酸菜，蔥，幹紅辣椒，蒜，姜，鹽，花椒，植物油，水，澱粉，雞蛋清，青杭椒，白胡椒粉。
第一步：準備好所需材料，酸菜切塊，黑魚去頭，刷成片，用水洗淨。
第二步：用鹽，白胡椒粉，一個蛋清和三茶匙澱粉，抓勻，醃製三十分鐘。
第三步：鍋中倒油，煸炒蔥姜蒜，下入魚頭魚尾魚頭，炒至變色。然後再下入焯水過的酸菜煸炒1-2分鐘。
第四步：倒入水，熬20分鐘，待湯成白色，加入鹽調味。把魚頭魚骨酸菜鋪在碗底。
第五步：鍋中倒入魚片，待魚八層熟後，裝入碗中，然後倒入魚湯。
第六步：鍋中燒油，倒入小米椒，幹紅辣椒，青杭椒，花椒，炒香後鋪在魚上。
這樣美味的酸菜魚就做好了，大家在家裡也可以試著做哦。魚一定要選新鮮的，因為黑魚死後肉容易變質，影響其味道和口感，也不利於健康。
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