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■ 來源 顏小乙（ID：niduDJ）作者：顏小乙
01
北京疫情反撲，截至6月16日24時，累計報告本地確診病例557例。
40度的高溫下，醫護人員連夜排查。
北京進入非常時期，人人自危。
中小學緊急停課，北京前往各地航班大面積取消。
只是令所有人都沒想到的是，三文魚竟然和疫情扯上了關係。
在北京新發地市場切割進口三文魚的案板中，檢測到了新冠病毒。
並非三文魚本身攜帶病毒，也許在運輸的過程中沾染了病毒，但還是引起了市場的軒然大波。
一夜之間，北京三文魚全面下架。
次日，杭州、南京、昆明等至少14地也下架了三文魚。
北京一家餐館的老闆，皺著眉頭說：
「自從在三文魚的案板上檢測到新冠病毒，我們就不敢進三文魚了，甚至連之前庫存的也全扔掉了。」
一波未平，一波又起。
不到48小時，三文魚再陷醜聞。
如果不是親眼看到這組圖，我大概這輩子都想不到，吃進人嘴裡的三文魚竟然生長在如此骯髒的環境中。
一眼望去，到處都是三文魚的排洩物，水已經渾濁地看不清。
死魚沉入海底。
病魚身上有著巴掌大的潰瘍，凹下去一個大洞。
海蝨泛濫成災。
密密麻麻的海蝨附著在三文魚表面，囂張地啃噬著三文魚的表皮。
以上每一個畫面都令人膽寒，來自外媒記者弗洛丁潛入挪威養殖場拍下的視頻。
德法公共電視臺6月9日紀錄片曝光了挪威三文魚養殖鏈的「數宗罪惡」：水質汙濁，魚身布滿潰瘍，養殖三文魚的死亡率高達20%。同時每年約18.3萬條養殖三文魚逃離養殖場進入海洋，也威脅到野生三文魚的生存。
我一個朋友酷愛三文魚，我把視頻發給她。
她吐了。
哭著跟我說，不敢想像，售價80塊錢一盤的三文魚肉，也許有一部分是從三文魚的糞水裡撈出來的，太髒了……
海蝨又到底汙染了多少三文魚？
然而，更令人震驚的是挪威三文魚在中國的銷量。
迄今，中國已成為挪威海產品出口增長最快的市場。
截至2019年第三季度末，挪威海產品對華出口總量近11.2萬噸，約合人民幣27.93億元。
僅2010一年時間，挪威就向中國出口了1.1萬噸三文魚，逼近當時中國92％的三文魚市場。
今年從1月份到4月份，在中國進口的所有冰鮮三文魚中，挪威佔了高達45%的份額。
到2025年，中國進口三文魚大概會超過20萬噸。
這是什麼概念呢？
三文魚已經不單單是一種食物，關乎著中國人的舌尖安全。
我在網上搜了相關產品。
一盒三文魚肉，只有400克。
但因為產地是挪威，可以標價100塊錢，甚至再翻倍。
媽媽們認為挪威三文魚肉質鮮嫩，營養物質豐富，自己不捨得吃，買來給寶寶做輔食。
以前我從未對三文魚這種食物產生牴觸心理。
但孩子他們會吃下去，會消化，會不舒服，會哭，會鬧。
你以為遠在天邊發生的事情，其實下一秒就會波及到自己身上。
不寒而慄。
一邊是北京疫情反撲，一邊是挪威三文魚養殖罪惡。
可想而知，數千萬中國三文魚食用者，在這樣的煎熬下日子過得多揪心。
02
羅馬不是一天建成的，但一天卻能改變許多事。
這不是挪威第一次曝出三文魚醜聞。
6月15日，法國《費加羅報》報導稱，多家法國大型超市自12日起下架了三文魚商品。
原因是部分三文魚商品遭到李斯特菌感染。
這是一項致命細菌。
可引起腦膜炎、敗血症、流產及新生兒感染，如果免疫缺陷者感染李斯特菌，病死率高達33%。
這也不是國外第一次曝出三文魚醜聞。
2004年，全球權威的《科學》雜誌就曾發文，出產自蘇格蘭和法羅群島的養殖三文魚受到「較高量的二噁英汙染」。
事實不僅如此。
下面一組圖，是2018年蘇格蘭的三文魚養殖廠。
海面以下，恍若地獄，黑沉沉的一片。
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病了的三文魚猶如殭屍，眼球突出，張著嘴，在水中茫然地竄來竄去。
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鏡頭拉近，更為恐怖，三文魚已經被海蝨咬得面目全非，傷口猙獰，鮮血直流。
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畫面另一側，拍攝鏡頭的記者縮在原地，對於眼前的一幕幕不敢置信。
他竟然，在一條魚身上數出了747隻海蝨！
而就算感染了海蝨，鱗片脫落，大部分皮膚已經潰爛，這些魚也沒有被浪費。
它們被扔進機器，幾番操作後，剔出魚骨，重新整裝加工。
幾道工序過後，搖身一變，成了寵物的三文魚罐頭。
三文魚安全問題層出不窮。
一位女士在美國Costco買了盒三文魚。
晚上拿回去，竟然從三文魚肉裡看到了正在蠕動的白色蟲子。
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如果她沒有檢查，蟲子就會吃進肚裡，成為健康的安全隱患。
類似的經歷比比皆是。
外國網友Jerikoiese也買到了夾著蟲子的三文魚肉。
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好奇實驗室的工作人員，曾經在街頭隨機買了幾盒三文魚肉，送到無菌室檢測，看到結果，他們震驚了……
這是三文魚身上的菌落。
一個又一個白點聚集成團，恫嚇著它們面前的人。
在毫不知情的情況下，你也許將這些細菌全部吃了下去。
裡面包含的大腸埃希菌會造成食物中毒。
可人類不知恐懼。
偏偏，生吃三文魚是大部分食客的心頭好。
美國醫學期刊就曾報導，日本女子生吃三文魚，2小時後感到不適，
倉皇著臉趕到醫院，結果檢查發現，寄生蟲鑽進了她的胃黏膜。
2014年，中國的季女士和朋友去日料店生吃三文魚片，好一頓大快朵頤。
三個月後，季女士一天回家後，突然頭疼得厲害，忍不住哀叫。
連吃兩天止痛藥，頭還是嗡嗡疼。
第三天夜裡，病情加重了，季女士四肢跟著不受控制地顫抖了起來，還出現了意識障礙。
丈夫趕緊把她送到蘇北醫院神經內科，拍完腦部CT，
檢查發現，季女士的頭部有好幾條寄生蟲。
食品安全是頭等大事。
弱小和無知不是生存的障礙，傲慢才是。
03
我們回到核心問題：
三文魚，究竟還能不能吃？
北京三文魚案板中檢測到新冠病毒是最近兩天才曝光的。
但大部分人始終沒有意識到，三文魚都是加工運輸過程中，被汙染了細菌和病毒，而它們的存活力極強。
在抹布和案板上可以存活至少1個月。
蔡瀾先生在幾年前的博文裡這樣寫道：
「正統的日本鋪子，絕對不會賣三文魚刺身，因為他們老早知道它的蟲極多，只能用鹽醃製過後燒熟來吃。」
有人認為只要新鮮，什麼魚都可以生吃，那是大錯特錯。
我看過有些生抓的魚，一刨開肚子，裡面的寄生蟲卵一粒粒地黐在腹中，非常之恐怖。」
既然如此，為什麼三文魚還備受追捧呢？
一個小小的三文魚，可以支撐起千億出口市場份額。
營養，進口，生鮮，幾個標籤一打出來，三文魚完全符合了「新中產」的消費升級需求。
日料餐廳裡售價低則幾百，高則上千的三文魚刺身，和西餐廳裡裝飾極美的三文魚日料，
這樣高級而不失優雅的的飲食體驗，吸引著錢包鼓當的中國人。
其中不乏，跟風吃三文魚的人。
「第一次去的話，有高大上的感覺，我們點了兩個套餐，一個700多的一個一千多的。深圳我只去那幾家日料店。」
寶爸寶媽覺得三文魚貴，新鮮，餵給孩子吃最好了。
而我看到這樣一個案例。
一歲多的小朋友連續幾天身體發熱、腹部隆起。
家長以為孩子吃壞肚子了，沒當回事。
結果幾天下來，病情絲毫沒有減輕。
把孩子送去醫院，結果發現孩子感染了肝吸蟲，一部分肝臟嚴重壞死，需要做肝臟切除手術。
究其原因，三文魚做生了。
在生命面前，高級感脆弱不堪，舌尖上的安全，大於一切。
武漢大學醫學部病毒所教授楊佔秋認為，從切割進口三文魚案板中檢測到新冠病毒，
這意味著該案板上的三文魚或被汙染，但不意味著必然有傳染性。
目前沒有發現新冠病毒可以通過三文魚引起傳染，然而在儲藏、運輸、銷售過程中，會存在被病毒汙染的風險。
我們從儲藏、運輸和銷售幾方面來說。
儲藏：溫度不夠低，可能會感染細菌和病毒。
運輸：包裝差，溫度高，無意開箱，存在感染風險。
銷售：處理三文魚肉的刀、案板，也有可能感染病毒。
那三文魚還能不能吃呢？
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱博士給出的建議是——
暫時不要生吃三文魚。
簡單說，別吃。要吃的話，別生吃。
網上有個話題，「第一次吃三文魚是什麼感受？」
有這樣一條留言：越高級的食物，生吃越帶勁。
高級不是吃出來的，但，一口下去，小心命會丟。
放在平常，你可以選擇跟風去買昂貴的三文魚，只為那一口的享受。
但，疫情當下，一失足成千古恨。
我們一定不能因為一時的貪婪，讓家人置於風險之中。
若要買三文魚，儲藏請在-30攝氏度下冷凍24小時以上。
若不得不吃三文魚，烹飪請採用高溫，食用全熟的。
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，我都認真當成了喜歡