4步走,讓披薩外賣,在寒冷冬日照樣好評如潮!

對於外賣而言，好評率是關乎「性命」的東西。但受室外溫度、配送時間等因素影響，送到客戶手中的餐品總會與在店用餐的口感有所差異。而為了讓顧客獲得良好的用餐體驗，以收穫更高的「好評率」，商家們可謂是絞盡腦筋。就比如，在寒冷冬日裡，想把熱乎乎的餐食送達顧客的薩利士手工披薩。在這裡，咱們以尤其寒冷的薩利士內蒙古烏蘭浩特店，來分享一下，冬日外賣送餐的保溫秘訣：

第一步：縮短配送距離。烏蘭浩特店柴總是於6月份加入的薩利士，那時候正值天氣和暖，冰飲大熱，並沒有保溫的顧慮。但一到秋冬交接，溫度寒涼影響披薩外賣口感的弊端就凸顯出來了。經過大半年的經營，經常點單的已經都是老顧客了。為了保證大家的食用口感，柴總毅然選擇縮短了配送範圍，照他的說法，「眼光要放長遠，現在少賺點，總比牌子做壞了，以後不賺的強」。

第二步：用保溫箱為餐品保溫。雖說外賣員的車上都配有保溫箱吧，但總沒有出餐就立刻送走那麼合適的，中間的一段等待期是正常現象。為此，在外賣員取餐前，為餐品保溫，也成了柴總的關注點之一。在總部的建議下，兩個針對不同平臺的保溫箱，直接被放到了店裡的一個顯要位置上。

第三步：在餐盒下貼個暖寶寶。為了給披薩保溫，柴總曾試過將披薩盒的排氣孔關注。但內外溫度差異下，內裡的水蒸氣散步出來，整個盒子就垮垮塌塌的，很是影響食慾。貼暖寶寶的靈感來源有點高大上，就是一度刷屏的嫦娥五號返回器，被渾身貼滿暖寶寶的那張照片。這物件按批發走量的話還挺便宜的，放在餐盒下，不僅持續為餐品供熱，還能讓顧客感到滿滿心意。絕對雙收了。

第四步：附帶溫馨提示卡。雖然縮短了配送距離，但這麼多老客戶，也不乏堅持點單，單獨配送的例子。有生意總不能不接，但用餐品質同樣要保證。為此，在每次遇到這樣的顧客時，柴總及其店員都會明確告知餐品可能會涼的結果，並專門定做了一批溫馨提示貼，做披薩盒封口，告知他們解決辦法。

冬日的烏蘭浩特街頭，明顯沒有天暖那般熱鬧，到店用餐的顧客，自然也跟著少了不少。但憑著這幾點用心操作，柴總的店面生意直接從線下的熱鬧轉向了線上。顧客們在肯定口感的同時，還紛紛為其用心做出好評。他的訣竅，你get到了嗎？