崇明白山羊又得了國家級獎項,沒想到背後的養羊人原來不會養羊

2020-12-08 上觀

石偉東又得獎了。

在最近的第21屆中國綠色食品博覽會上，他參評的「古宗牌」羊腿肉獲得了金獎。

這已不知是石偉東拿到的第幾個金獎。在上海養羊領域，石偉東小有名氣，因為崇明的第一個自主羊肉品牌、第一個養殖業綠色認證、上海的第一張羊屠宰自資質證書，都屬於他主理的合作社。可當記者與他交流後，印象最深的不是羊肉，而是他對農業生產的思考。

「做農產品，一定要打品牌」

70後石偉東是土生土長的崇明人，曾經是個成功的貿易商人。2012年，傳統貿易遭遇挑戰，石偉東決定棄商從農，回歸田園。

他愛吃羊肉，卻發現崇明白山羊養殖有很大的提升空間，因為市場上不少崇明白山羊並非本地生產，即便是崇明當地產的白山羊也因為餵了配方飼料，加上飼養時間短，沒有了以前的味道。

這觸動了石偉東。他通過土地流轉，在向華鎮新圩村承包了幾十畝土地，成立了古宗白山羊專業合作社，開始養羊。

石偉東和他的羊

最初，家裡也有反對聲，但石偉給家人分析，「上海全市年消費肉羊300萬隻，地產肉羊只有5%，其中崇明白山羊更少。市民對高品質的羊肉需求不減，崇明白山羊又盛名在外，上海還有各種扶持農民的政策，養羊是天時地利人和，前途不比做貿易差。」有理有據的分析，說得家人點了頭。

從貿易商轉行做新農民，石偉東有很多與傳統農民不一樣的地方。

他給合作社起名「古宗」，並模仿古錢設計了一個圓形的品牌標誌，「給合作社討個好彩頭，因為在商言商，只有賺錢，才能持續。但『古宗』兩個字的意思是延續古法養殖，要做正宗的崇明白山羊。」

石偉東覺得，傳統農業不太注重打造品牌，所以他從貿易商轉型做農民後的第一件事，就是做有品牌的農產品。合作社成立伊始，他把「古宗」兩個字和自己設計的標誌註冊了商標。至此，崇明有了第一個自主羊肉品牌。

「做農業也要有做貿易的頭腦」

石偉東聘請了養羊能手和技術專家做指導，但也有自己的堅持。2012年，工業化養羊的方式已經很普遍，石偉東想要的卻是藍天、白雲、青草，加上活蹦亂跳的崇明白山羊，「工業化養殖可複製性較強，大家都能做。我入行並不早，要做就做別人做不了的產品，做農業也要有做貿易的頭腦，那就是瞄準市場空白，提供市場需要的產品。在上海，消費者對生態養殖的羊肉有需求。」

在石偉東身邊，一隻只體格健壯、毛色富有光澤的崇明白山羊將合作社周邊的草坡及田邊空地，都變成撒歡的園地。配方飼料被全部摒棄，取而代之的主糧是青草、雜草，「營養品」來自經濟作物副產品，包括花生藤、花菜葉、紅薯藤、黃豆秸等。合作社白山羊的出欄時間，也從10個月變成了18個月。

合作社的羊有撒歡的園地

2018年，合作社獲得綠色食品認證，實現崇明養殖業綠色認證「零」的突破。石偉東特別高興，「有了認證，說明我們生態養殖的方式得到了認可，『品質羊肉『也有了說服力。」

養羊的方式變了，賣羊的方式也要變。傳統崇明白山羊的銷售方式很簡單，要麼賣整羊，要麼賣羊腿。可在市區餐廳裡，消費者選的是羊排、羊肉片、羊肉串、羊蠍子等根據不同烹飪方式精加工後的產品。傳統養殖戶沒有屠宰資質和屠宰能力，不能提供這些產品。

「別人沒有的，就是我的機會。」石偉東很快將合作社的業務模式從養羊銷售拓展為「養殖—屠宰-分割-銷售」的全產業鏈，請農技專家一起升級合作社的硬體設施和軟體能力。2016年，合作社拿到上海第一張羊屠宰資質證書，意味著合作社不用再粗放型賣羊，而是可以對肉羊進行精細化分割：前腿、後腿、羊蠍子、羊排、羊蹄膀……部位不同價格也有差異，經過加工後的崇明白山羊，附加值顯著提高。

分割後的羊肉產品附加值更高

離開貿易行業很多年了，可石偉東時不時思考貿易與農業之間的關係，「做了那麼多年貿易，我特別清楚，簡單的零售模式無法為產品增加附加值，而且受制於人。農業生產只有形成產業鏈，集種養、加工、銷售於一體，才有議價權和競爭力。」

「農業管理也像企業管理」

今年，古宗合作社的崇明白山羊的產量約1300頭，加上與周邊合作社和農戶合作，預計總共可為上海市場提供5000頭正宗的崇明白山羊，在地產崇明白山羊中已屬規模不小，但與市場需求相比，差距還很大。可石偉東並不盲目追求擴張，「市場需要的是高品質的崇明白山羊。特別是新冠肺炎疫情發生後，市場對高品質的產品需求更大，要求也更高。這是我們的機會，也是我們的挑戰，如果不能保證品質、只追求數量，就談不上』優質優價『。」

如果看一下石偉東的合作夥伴，能發現每一家都很「響噹噹」：綠地、City Super、盒馬、愛森……這些都是合作社用品質換來的。

讓合作社引以為傲的合作夥伴

「農業管理也像企業管理，要講究方式方法。」如今，古宗白山羊合作社已被崇明區農委認定為新型職業農民實訓基地，成為養羊行家的石偉東也獲得了「新型職業農民標兵」的稱號，他並不吝嗇與大家分享自己的心得，而且十分坦誠。

古宗合作社已經頗具規模

比如說管理，他覺得企業化運作農業很重要，「 我們合作社的員工實行每天8小時工作制，工資比行業平均高10%，還有年終獎分配，完全按照企業經營模式，能有效避免人員流動，培養人才隊伍。同時，我們合作社的生產加工基地設在崇明，銷售部門設在市區，分工明確，專業的人做專業的事。」

最初棄商務農時，石偉東面對的質疑聲音不少，「當時可謂『做得好是傳奇，做不好是笑話』。不過經過這些年的探索，我覺得只要有過硬的品質和科學的管理方式，在上海支持農業、鼓勵農業的大背景下，不怕做不好農業。」

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