花菜有人焯水,有人直接下鍋炒?都不對,看飯店大廚是怎麼樣做的

花菜有人焯水，有人直接下鍋炒？都不對，看飯店大廚是怎麼樣做的。哈嘍，大家好，這裡是妍妍媽媽的美食屋，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

天氣逐漸炎熱了，我們的胃口食慾大跌，昨天逛了一趟菜市場，逛了半天不知道吃啥。突然想到了花菜，花菜好幾天沒有吃了，於是就買點花菜吃吧！花菜又稱為菜花，和其他蔬菜相比，雖然其外表不好看，但是它的營養價值卻非常豐富。花菜中含有豐富的膳食纖維，被攝入人體後，既可促進腸胃蠕動，幫助預防便秘，緩解排便不暢的情況，最適合家裡的老人吃了。

但是很多人做花菜的時候，卻並不知道該如何做。有的人做的花菜烹飪久了就會軟軟的，吃起來一點口感也沒有。有些人炒的花菜時間短，就會使花菜做的又生又澀，吃起來一點也不入味。那麼花菜，怎樣做才好吃呢？今天大廚就教給大家一個花菜的正確做法，炒花菜時，有人焯水有人直接下鍋炒，大廚說這兩種方法都不對。話不多說，直接給大家分享花菜的正確做法，喜歡吃花菜的朋友，直接往下看吧！

——花菜的家庭製作——

準備食材：花菜1顆，五花肉一塊，大蒜1頭，線椒2個，幹辣椒段一個，蠔油，食用油，雞精少許。

操作步驟：

1.準備花菜一顆，然後用剪刀將其剪成小朵，將處理好的花菜放入清水中，裡面加入半勺小蘇打，然後將其放置一旁靜置五分鐘備用。（花菜裡隱藏著很多殘留農藥以及蟲卵，我們需要用小蘇打清洗一遍。）

2.準備料頭：五花肉一塊，將其切成薄片備用。大蒜一把將其拍散切片備用。線椒兩根將其切圈備用，然後再加入幹辣椒段兩個，小蔥兩根將其切段備用。

3.醃製好的花菜，我們放在流水中衝洗兩到三次。然後將其瀝乾水分備用。（用小蘇打清洗的花菜，我們可以看到從洗花菜的水洞漂浮著一層小蟲卵，用這種方法清洗的花菜特別乾淨哦！）

4.炒鍋燒熱，放入寬油滑鍋。油溫五成熱時，我們將瀝乾水分的花菜放入裡面，下鍋油炸一分鐘。然後立即撈出控油備用。（這樣做出來的花菜比直接焯水，和下鍋炒的都好吃。）

5.然後將寬油倒出，鍋中留少許底油，將切好的五花肉放外面煸炒出香味，熱鍋涼油這樣做出來的五花肉才不會粘鍋。

6.五花肉炒好之後，我們將準備好的料頭放入裡面爆炒出香味，然後再加入幾滴料酒去腥，在家炸好的花菜放入裡面翻炒一分鐘，生抽醬油少許從鍋邊淋入，再加入半勺蠔油提鮮。大火炒出鍋氣，最後再加入雞精少許，白糖少許提鮮，精鹽3克大火快炒兩分鐘後就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口，清脆爽口的炒花菜就做好了。怎麼樣？作為廚房小白的你，學會了嗎？這樣做的花菜和飯店裡的一樣好吃。這回大家知道該怎樣炒花菜了吧？

好啦，今天的炒花菜的分享就到這裡了。你還對炒花菜的方法，有其他做法嗎？歡迎評論區留言哦。喜歡本文章，記得收藏加轉發哦，大家可以多多關注我，我會每天更新不同的美食，咱們下期見。