在《笑傲江湖》中有這樣一段情節，令狐衝得到了任盈盈的喜歡，可害羞的任盈盈放話江湖要殺了令狐衝。而江湖上的人，都猜到了任盈盈的心思，加上任盈盈的江湖地位和三屍腦神丹的威脅，很多人開始因此對令狐衝示好。只是，令狐衝因為身體受傷的原因，要前去開封，找殺人醫生平一指治傷。可令狐衝剛到開封地界，就收到了別人送的十六壇陳年美酒。
然而令狐衝愛酒卻無品酒的雅好，剛好江湖上有一個名為祖千秋的人，他不僅愛酒，更懂得品酒之雅。其間，令狐衝和祖千秋初遇，祖千秋在岸上，就聞到船上擺放的是什麼酒，還在岸上說出酒的名字，因此引來令狐衝的興趣，豪氣的令狐衝邀請祖千秋上船一起品酒。在令狐衝請祖衝之將就些，用碗喝酒時，祖千秋對令狐衝說了這樣一段話："萬萬不可，萬萬不可。你對酒具如此馬虎，於飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，便用甚麼酒杯。
可見，祖衝之雖然是個武功尋常之人，但是在酒文化上的造詣，實在是一個雅士。從他的話中，我們管中窺豹可知，在中國的酒文化中，酒具的使用，也是有中國獨特的歷史傳承在的。比如說現代喝不同的酒時，所用的杯子也並不一樣，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯等各具特色的酒具，可見在中國古代，飲酒之趣也是一門值得推敲的學問。
一，酒具的歷史發展
中國的釀酒歷史非常的悠久，在世界歷史上都名列前茅，因此和酒並駕齊驅發展的酒具，在歷朝歷代也都有不同的發展。因為酒具作為最能體現酒文化的載體之一，在人們飲酒助興時發揮了很大的作用。不僅分化出了，專門盛酒的器皿和飲酒時的器皿，還包括釀酒時的用具。
因為酒具的產生，酒不僅僅是一種飲品，在入口之前，人們手持酒具欣賞把玩，增添興致。酒也因為酒具的多樣化，富含了種種不同的意蘊。讓酒被人飲下之前，有了詩情畫意，增添了人們交際的興趣，才有了"曲水流觴"之雅趣的傳世。俗話講："感情深，一口悶"，就反映出酒具在人們飲酒時的重要性。
遠古時期酒具誕生
在人類文明中，酒具的產生過程非常的漫長。一直到了遠古時期，人們開始群居生活，熟練地使用火，少了大型動物的威脅；漸漸地原始農具的產生，促進了農業的發展，使得人們開始有存糧，而多餘的糧食，就被我們聰慧的先祖拿來釀酒了。之後遠古的陶器的產生，讓人們的生活中開始有了炊具的身影，而炊具後來又漸漸分化為專門飲酒的用具。所以，為人們生活增添著色彩的酒具，究竟是何時誕生，誰也說不清楚。
只是，遠古時期的酒，因為釀酒工具的缺失，以及釀酒工藝的原始，那個時候的酒不適合飲用，只適合大口大口的食用。這也就意味著，早期的酒具不夠精緻，多是現在仍在使用的廣口大碗的形狀。製作工藝的原始，也意味著酒具的多是簡單的：陶製品、動物的角、以及木質品造成。比如後世出土的新石器時期的陶器中，就有類似於酒器的形狀，如：裴李崗文化時期的陶器。
遠古社會早期的部落文化，已經出現了貧富差距，所以，酒具已經出現了優劣之分。出土的龍山文化時期文物就有，罐、甕、盂、碗、杯等酒器；以及平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等不同的酒杯。如此形態各具的酒具、杯子的集中出現，不僅證明了當時的釀酒業已經飛速發展，而且酒具製造文化也同樣繁榮，這對後世酒具製造技術有了啟發性的開始。
商周的青銅酒器
商王朝的形成，意味著中國進入到了相對成熟的社會，經濟、文化、農業、手工業都有了高速的發展。這也為釀酒業的發展提供了良好的經濟條件和社會基礎，同時手工業的發展，意味著錫器和青銅器的製造工藝大大提高，商朝又是青銅器大繁榮的時期，這也讓酒器遇到了第一次大繁榮。當時，已經出現了"長勺氏"和"尾勺氏"，這樣專門製造酒具的氏族，而紂王"酒池肉林"的傳說也是對此現象的一種側面體現。周朝時，飲酒之風雖然比不上商朝，可酒具卻多承襲於此，同時，也有專門製造酒具的"梓人"。
據《殷周青銅器通論》考證，商朝的青銅器製造已經處於頂峰。比如，除了祭祀用的禮器，還有食器、酒器、水器和樂器等四個部分，主要由爵與觚組成，根據具體需要，製成不同的形態大小，有：尊、壺、區、卮、皿、鑑、斛、觥、甕、瓿、彝。甚至已經出現了專門的動物造型，比如酒尊中就有：象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。《禮記·禮器》規定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。甚至規定了不同身份之人酒器的使用規格。
漢代的漆製酒器
商周之後，青銅器也逐漸沒落。漢朝前後，漆器的盛行，使得中國開始出現了漆製酒具。一直到了魏晉時期，漆製酒器都一直風靡，而漆製酒器在形態上與青銅酒器一般無二。常見的有：漆制耳杯。在雲夢睡虎地秦幕中，就曾出土了114個漆耳杯。漆耳杯的形態由於漢代人多席地而坐，需要酒器放置在地面上，所以此類酒具多是矮胖型。魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。
東漢至唐代的瓷製酒器
東漢時期，因為瓷器的誕生，使得陶製的酒具、飲酒器皿，都被更為精緻的瓷製酒具所代替。一直到了唐代，都有瓷質酒具的身影，只是因為時代審美不一，而形態不一。唐代，蒸餾被應運在釀酒技術中，酒的度數比前代高出許多，使得唐代的酒杯形態上開始減小。唐代桌子的誕生，也讓酒桌上多了叫做"偏提"的容器，是最原始的酒壺。
宋至明清的酒具
到了宋代，瓷器的大量生產使得瓷質酒具更加精美。加上宋代經濟發達，百姓富足，還出現了注子和注碗配套組合，也出現了溫酒的酒具，一直沿用至今，就是現在的酒壺和配套酒杯。到了明清時期，隨著瓷器上的紋飾有了不同的時代審美，先後出現了青花、鬥彩、祭紅、琺瑯彩、素三彩等具有時代審美的瓷質酒具。比如，明代的景泰藍瓷器，就是專門為帝王將相製造的酒具。
明代後期，由於礦採技術的發達，金銀酒器、玉酒器也相繼誕生。比如定陵出土的：金託玉爵、金託金爵杯、合巹玉杯，連帝王的隨葬品都有酒器，可見古人對於酒的熱愛，豐富的酒器也證明了古代多樣化的酒器文化。而《國家寶藏》中曾詳細介紹的清代"金甌永固"金杯，就是最具代表性的敬酒禮器。
二，古代酒具與美酒的搭配
而這樣多彩的酒具，雅致的酒具文化，在《笑傲江湖》中祖衝之"論杯"一章中體現的淋漓盡致，在文中，他針對不同的美酒配以相對的酒杯，美酒和酒具的相配，不僅為人物形象的塑造增加色彩，更彰顯了古人飲酒時有多麼的講究，以及我國古代酒文化、酒具文化的相得映彰。
1，玉杯
汾酒無色莫過於清淡，而"玉碗盛來琥珀光"，喝汾酒用玉杯，就能為汾酒增色。
2，犀角杯
關外的白酒，則需要犀角杯才能與之相配，因為關外白酒缺少的是芳咧之氣，如果用犀角杯飲用，能大大增加白酒的酒香。
3，夜光杯
葡萄酒則需要用夜光杯，"葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催"的詩句千古流傳，葡萄色紅，殷紅似血，用夜光杯飲之，可以為飲酒之人增添豪氣，飲酒有如飲血。
4，青銅酒爵
而高粱酒，因為高粱是最早的糧食之一，非常的古樸，釀出來的酒也是最古之酒，在夏朝時就已經存在，夏禹時儀狄作酒，禹飲而甘之，喝的就是高粱酒。而青銅古爵，配合最古老的酒最有古意。
5，大鬥
米酒味美，但是過於美味，沒有了甘甜之味，則過於寡然無味，如果用大鬥飲用米酒，十分的顯氣概。
6，古藤杯
百草美酒，顧名思義是採集於百草，酒的香氣非常的清冽，有到郊外聞到青草味道的感覺，讓人未聞先醉。所以，需要和古藤杯匹配，為百草美酒增添香氣。
7，瓷杯
紹興狀元紅，因為名帶狀元二字，最好是用繁華時期的北宋瓷杯，南宋之瓷帶有南宋的衰敗之象，元瓷更是粗俗。
8，翡翠杯
梨花酒，則需要用翡翠杯。白居易有"青旗沽酒趁梨花"的詩句，青旗和梨花顏色映襯，分外的相配，而翡翠杯也是綠色，也很襯梨花酒。
9，琉璃杯
玉露酒需要用琉璃杯，玉露酒中多氣泡，琉璃杯色若無物，更能見玉露酒的妙處。
上述的酒杯和酒具的搭配，在《笑傲江湖》"論杯"一章中都可以見到，不僅可以看出古人的雅致情趣，更能看到酒具使用是多麼的講究。而中國的酒何止上述九種，中國的酒具文化自然也不能憑此就一概而論。
酒具文化的意義
酒具在製造過程中，就因為不同人的需求，被製造成了不同形態、規格。一套酒具從知道到產生，都可以稱得上是一次藝術加工，釀酒的工匠釀造出美酒，而酒具的誕生則把飲酒推向了另一種境界。酒具的形態、材料，都可以根據不同的需求進行搭配，身上自己設計，為其填上自己喜歡的書畫作品也是可以的。也因此才有了"玉碗盛來琥珀光"和"金樽美酒鬥十千"的別樣情致，更演繹了"李白鬥酒詩百篇，天子呼來不上船"的傳世風流。
不同的酒具匹配不同的人，人人根據自己的身份和審美來挑選不同的酒具。只是，在中國古代，對酒具的熱愛多是上層貴族。酒具作為古人審美意識的一種體現，可以滿足上層階級的精神追求。普通百姓，忙著求生、餬口，是沒有太多的精力和金錢，能夠投入到酒具這樣如此雅致之事上的。
古代的酒具文化，經歷了漫長的歷史發展，形成了中國獨有的生活情趣，與中國古代的社會生活相映成趣，用不同的酒具與形態形成了強大的酒文化之一，給使用者創造了一個完美的飲食享受。從藝術角度來看，酒具不但體現了各個時代的文化風貌，它的作用也因此得到升華，從一個小小的飲具，成為了歷史的見證者，使中國的酒文化跨越千年，仍然奪目。