近日總見人提起潮汕豆漿，我倒是不以為然，想來可能又是某家網紅店牽強附會潮汕概念，因為搜遍記憶，著實想不出潮汕豆漿應該是什麼樣子。話說潮汕出的豆漿能有什麼特別？豆漿除了搭配油條，怕也是很難喝出花來吧。
直到上次恰好路過一家叫鮮儒豆漿的小店。點了一碗豆漿之後就是「原來是你啊」那種恍然大悟。食物的記憶通常都會迅速場景化：小時候那個在媽祖廟旁邊，三角鋪拐角處的早點攤賣的豆漿原來就是現在他們說的潮汕豆漿啊。
潮汕人喜歡在豆漿裡加上雞蛋和姜茨慢慢調煮。雞蛋通常可以讓豆漿更加滑潤，再多了一些飽實的口感。動物與植物蛋白的融合，香氣來得特別一些。
後來約了友人到這家更有名氣的店認真吃了一遍，豆漿油條都好，酥脆的油條伴著雞蛋花的豆漿充盈口腔的快感，舌頭簡直就要化開了。店家還研製了更多沒見過花樣，比如支竹豆漿，鵪鶉蛋豆漿......，不妨一試。
奇怪的是這家店是從傍晚營業到次日的凌晨，我們到的時候已接近午夜。邊吃邊聊天，能看見一波又一波吃完又走的人，像兄弟，有情侶，酒醉上臉的人，提著公文包疲憊的人坐得滿滿，熱鬧鼎沸的人氣，這是一家深夜裡，人們的棲息地。
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