曾經的燕龍餐廳。新京報記者 韓舒雯 攝
曾在今年8月25日宣布閉店的燕龍餐廳又回來了！還在原來的地方，菜目基本不變，飯點時分，這裡的場面和以前一樣紅火。
燕龍餐廳成立於1985年2月18日，這家餐廳不做外賣生意，不歡迎手機支付，晚上8點就打烊，被許多人稱為「方莊的第一家餐廳。」今年8月25日，賣完午餐後，燕龍餐廳這家有個性的老國營餐廳，在陪伴了方莊人30多年後宣布閉店。便宜得不可思議的早點，焦熘丸子、火燒夾油餅招牌菜，漆面斑駁的老舊餐桌椅，都是不少方莊老住戶們如數家珍的念想。有人說，燕龍餐廳的關張，是一個時代的結束。
宗春娥在曾經的燕龍餐廳。新京報記者 韓舒雯 攝
如今重新開門迎客的燕龍餐廳讓附近居民打量半天后，會忍不住進門問上一句：「又開了啊？」「賣的東西不變吧？」「早上幾點開門啊？」
餐廳的櫥窗裡豎著招聘啟事，有行人好奇地向內張望。
店員耐心地回答大家的疑問：「東西還是原來的，沒有變。」「早上還是5點營業，以前晚上8點打烊，現在往後延了。」
主理人換成年輕人 目前還在試營業
一對父子前來餐廳點餐。
自從8月底關張後，燕龍餐廳都經歷了什麼？店長姜先生告訴京蜜，這家餐廳歸所屬公司管理，8月閉店是因為當時餐廳的6位老員工都到了退休年齡。用當時餐廳負責人宗春娥的話來說，「大家都是三四十年的交情了，大家一塊兒退休回家，餐廳也就自然關門了。」10月過後，這裡重新裝修了1個多月，才在11月29日低調開門營業。
燕龍餐廳門口。
推開玻璃門，燕龍餐廳的老舊桌椅不見了，24張嶄新的木桌椅，除了可容納10餘人的大圓桌、規矩的6人桌，還新添置了4張四方桌，兩個人可以專享。小包間撤了，整個空間變得更加敞亮。除此之外，服務員的工作服、燕龍餐廳的菜單，還有餐盤、碗筷全都煥然一新。
2019年6月的燕龍餐廳。新京報記者 羅帆 攝
2019年12月1日處於試營業階段的燕龍餐廳。
姜先生過去也是燕龍餐廳所屬公司的員工，這次接手管理燕龍餐廳，他需要接待無數比他更熟悉這家餐廳的老街坊。看得出來，他的壓力不小。他告訴京蜜，現在餐廳處於試營業階段，服務員還需要再招10個。現在的狀況是，就餐時段客流量一大，大家就忙不過來了。
姜先生和宗春娥在餐廳內吃飯，席間不時有老主顧上前打招呼。
12月1日晚上，姜先生專門把過去餐廳的兩位經理人請來吃飯，一聊就是兩三個小時。宗春娥是其中一位經理人，沒等服務員上前記單，她主動要來一張紙條，讓另一位經理人的孫女寫菜名。小姑娘翻了幾頁菜單，沒細看，最後往紙上寫下的，還是以前常吃的「砂鍋丸子」。宗春娥連菜單也沒翻，直接喊話，讓小姑娘接著往下寫：醋熘土豆絲、松仁玉米和爆三樣。
「您覺著現在餐廳跟以前比有什麼變化呢？」面對京蜜的提問，宗春娥禮貌回應：「年輕人的管理方式，肯定和我們老年人不一樣。」
炒肝漲了12元 支持手機支付
顧客正在排隊買早餐。
試營業的燕龍餐廳漲價了嗎？從菜單比對可以看出，餐廳的早餐供應和以前別無二致，依舊是人們熟悉的火燒、油餅、豆腐腦，包子、豆漿、茶葉蛋。
一對老年夫婦正在餐廳內吃早餐。
價格方面，除了豆漿從5毛漲到1元，炒肝從8元變成10元（小碗）和20元（大碗）外，其他還和原來一樣。火燒、油餅賣1元1個，包子、茶葉蛋都是1.5元一個，豆腐腦3元一碗。
新舊早餐價格比照。
炒肝的價格為什麼漲了這麼多？姜先生解釋道，這跟今年豬肉漲價有很大的關係。至於中午和晚上提供的菜目和價格，京蜜比照發現，與過去也沒有太大的變化。
焦熘丸子和爆三樣。
除了價格，燕龍餐廳的支付方式也有所改變，過去只能用現金支付的規矩被打破。
一位顧客在餐廳前臺。
目前餐廳試營業 希望顧客多體諒
至於大家最最關心的味道問題，不同的食客給出了不同的答案。有人覺得味道還和原來一樣，有人感嘆價格依舊「良心」，也有人覺得菜量變小了，新來的服務員業務還不太熟練。
燕龍餐廳的前任負責人宗春娥在店內就餐。
京蜜了解到，現在還在店工作的老員工，有後廚的兩位主廚和一位早點師傅。春節過後，可能陸續還會來幾位老員工。
顧客在餐廳內就餐。
前來就餐的肖先生告訴京蜜，他路過方莊時，看見燕龍餐廳熟悉的招牌重新亮燈，不假思索地帶著一幫親朋好友進店吃飯。7、8個人剛一進店，就把兩張長方桌拼到了一起。燒茄子、爆三樣、魚香肉絲、宮保蝦球、蔥燒海參、幹炸丸子……一桌十七八樣菜，還不到500元，全是熟悉的家常口味。
肖先生一行在新燕龍餐廳點了十七八樣菜，總共花了497元。新京報記者 餘華尊 攝
肖先生介紹說，他是這家店的老主顧，哪道菜是原來主廚做的，他都能嘗出來。他誠懇地告訴京蜜，總體來說，新開張的燕龍餐廳還是不錯的，不過現在菜量貌似比以前明顯少了。他希望餐廳重視菜量問題，即使漲價也願意接受。
京蜜就此詢問店長姜先生，他表示燕龍餐廳一直以來就是以經濟實惠的口碑走到今天，因此菜價肯定不會漲得太高，「目前餐廳還處於試營業階段，業務還不太熟練，不希望受到過多關注，還請顧客能多些體諒。」
【京蜜貼士】
燕龍餐廳
地址：豐臺區群星路芳群園2區（近山城辣妹子火鍋）
交通：地鐵5/14號線蒲黃榆站G口
營業時間：5：00-9：00；11：00—14：00；17：00-21：00
新京報記者 餘華尊