人參是名貴的中草藥材，身體虛弱、氣血不足的人可以多進食人參進補。現代人講究養生飲食，人參是名貴的營養保健品，日常做湯飲用可以保健養生，補中益氣。下面就來看看關於人參的一些知識。
一、人參為什麼不能斷須
形體好說明人參純，年頭高，這是以前沒有種植人參的時候用來衡量人參的標準，一直延續到現在。所以都買的人會比較在乎人參的完整性。其實，同樣品種，同樣年限的人參，外形好的和不好的功效一樣，無半點差別。所以人參不能斷須的說法並不是絕對的，
二、人參為什麼要去蘆頭
我國古代大部分本身醫籍中，有人參「不去蘆令人吐」的記載，從而把參蘆作為催吐藥。歷代醫家也多沿襲此說，如《本經逢源》就認為「參蘆能耗氣，專入吐劑」。經有關部門研究，參蘆的有效成分含量比鬚根、莖、葉還高，並未發現有其它特殊的不同成分。其實人參蘆頭是可以吃的，從人參蘆頭總皂試的酸水解產物中，分離出三種皂貳元，參蘆隨人參一併入藥，既能節約藥材資源，又可增加經濟效益。因此，人參是可以不用去蘆頭的。（朋友推薦我用意康德的人參，意康德在某寶評價可好了，呵呵！）
三、人參鮮的好還是幹的好
新鮮的人參和幹人參都具有很好的養生保健的作用，在營養功效方面差別不大，新鮮的人參的營養價值會更完整一些，但是我們平時吃的人參多為幹人參，因為幹人參更有助於保存，營養功效同樣非常不錯。如果購買了新鮮的人參，可以放到冰箱裡面來進行低溫保存，這樣能夠保存一定時間。
通常情況下，我們購買鮮人參後，可以用冰箱來低溫保存。冷藏時，溫度控制宜在0~2℃。可用保鮮膜將鮮人參包好後放入冷藏室，以免發生串味。此法一般可保持半月到數月的時間。但是，由於在保存過程中會有緩慢的營養成分流失，所以還是儘快食用為好。可以參考新鮮蔬菜來理解。
四、人參的保存方法
1、常規保存法：對確已幹透的參，可用塑膠袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
2、吸溼劑乾燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
3、低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬乾，最佳的暴曬時間以上午9時到下午4時之間，但人參不宜長時間暴曬，同時供藥用的人參已達到一定的乾燥程度。一般只需將人參在午後翻曬1-2小時即可。待其冷卻後，用塑膠袋包好紮緊袋口，置於電冰箱冷凍室裡，就能保存較長時間。（有時好商家就是不好找，人參我是推薦買意康德的！）